[Awaken school] Безглютеновый хлеб на закваске. Тариф Хочу всё (Елена Шпак, Елена Богданова)

Вам подойдет этот курс, если вы:

• Аллергик с чувствительностью к глютену. А хлеб из зеленой гречки уже надоел. Хочется вкусный бутерброд на завтрак или горячего борща с ароматным бородинским. Полезный хлеб и разнообразие вкуса с нашей школой станут реальностью.
• Любитель домашней выпечки. Даже если вы едите классический хлеб, откройте для себя совершенно новые вкусы и текстуры. Поверьте, вы будите приятно удивлены!
• Веган или вегетарианец. В наших рецептах мы не используем продукты животного происхождения.
• Заботливая мама. Наполните дом теплом, уютом и ароматом из детства. Хлеб, приготовленный по нашим рецептам, станет незаменимым дополнением к семейному обеду и покорит ваших близких.
• Практикующий пекарь и технолог. Расширьте свой ассортимент, порадуйте себя и клиентов новыми технологичными рецептами и вкусовыми сочетаниями.

Что ждет вас на курсе?

Теория и технология приготовления безглютенового хлеба на зкваске.

• Закваска и опара. Покажем все этапы выведения рисовой закваски: приготовление, кормление, хранение, ведение готовой закваски. Приготовим 2 вида опары: рисовую и гречневую.
• Мука без глютена. Разберем особенности работы с мукой без глютена, ее виды и свойства. Расскажем, как создавались безглютеновые смеси для каждого рецепта.
• Формы для выпечки хлеба. Рассмотрим, как правильно подготовить форму для выпечки, чтобы получить красивый вкусный хлеб.
• Разнообразие рецептов. Мы дадим на курсе разнообразные рецепты хлеба и выпечки, которые отлично подойдут к завтраку, на семейный обед или ужин с друзьями.
• Подовый хлеб. Расскажем про особенности работы с тестом для подового хлеба и разберем процесс формовки изделий.
• Лайфхаки и секреты.

Что мы приготовим:

• Хлебцы на закваске
• Лепешки на закваске с травами
• Хлеб из зеленой гречки
• Булочки с кунжутом
• Бородинский хлеб
• Сливочное масло
• Пирожки на закваске с яйцом и зеленью
• Батон с чесночным маслом
• Мультизлаковый хлеб с пажитником
• сладкий хлеб с корицей, орехами, курагой и клюквой
• Подовый кукурузный хлеб с куркумой
• Мини-пицца с моцареллой