Теоретический модуль.
– Трюфели от А до Я
– Работа с кокосовыми сливками
– Виды какао продуктов
– Ошибки в приготовлении трюфелей
– Ганаш – основа трюфелей
– Инвентарь для курса
Практический модуль.
8 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад”
– Трюфель “Темный Шоколад”
– Трюфель “Кофейный”
– Трюфель “Трюфель со специями”
– Трюфель “Трюфель Апельсиновый”
Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад с урбечем”
– Трюфель “Темный Шоколад на урбече”
– Трюфель “Пряная Вишня”
– Трюфель “Лесной Орех”
– Трюфель “Карамельный”
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
– Темный Шоколад.
– Темперирование Шоколада.
– Технология глазирования трюфелей
1 Технологический Вебинар с разборок ошибок и ответами на вопросы
Отзывы
Отзывов пока нет.