Теоретический модуль
– Трюфели от А до Я
– Работа с кокосовыми сливками
– Виды какао продуктов
– Ошибки в приготовлении трюфелей
– Ганаш – основа трюфелей
– Инвентарь для курса
Практический модуль
15 мастер классов по трюфелям без молочных продуктов и белого сахара
Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад”
– Трюфель “Темный Шоколад”
– Трюфель “Кофейный”
– Трюфель “Трюфель со специями”
– Трюфель “Апельсиновый”
Трюфели на Ганаше “Темный Шоколад с урбечем”
– Трюфель “Темный Шоколад на урбече”
– Трюфель “Пряная Вишня”
– Трюфель “Мятный”
– Трюфель “Цитрусовая начинка и Апельсиновая цедра”
– Трюфель “Лесной Орех”
– Трюфель “Карамельный”
– Трюфель “Сникерс”
– Трюфель “Малиновый”
– Трюфель “Рафаэлло”
– Трюфель “Тропик на пюре Манго с кусочками Ананаса”
– Трюфель “Матча Лайм”
Домашний Шоколад и технология глазирования трюфелей
– Тёмный шоколад
– Молочный шоколад
– Белый шоколад*
– Темперирование шоколада
– Способы окрашивания шоколада
– Технология глазирования трюфелей
3 Технологических Вебинара с разбором ошибок и ответами на вопросы.
Подробные видео-уроки и технологические карты по каждому трюфелю
Бонус:
Мк по приготовлению трюфеля Молочный шоколад
Отзывы
Отзывов пока нет.