[Cake School] Десерты к праздникам 2022. Тариф Участвую (Алина Макарова)

Новогодние праздники – отличная возможность начать печь на заказ или сделать выручку, как за несколько месяцев работы. На курсе «Десерты к праздникам» вы получите рецепты самых популярных праздничных десертов и узнаете, как правильно сформировать предложения для клиентов, запустить эффективную рекламу и сделать хорошую выручку на праздничном ассортименте.
В программе курса потрясающие десерты от зефира до макарон:
Зефир
Классический зефир со сниженным содержанием сахара
Зефир с шоколадным центром
Зефир, который можно приготовить на любом виде пюре
Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин
Конфеты «Птичье молоко». Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Вкус удивит ваших заказчиков, ведь они совсем не похожи на магазинный вариант. За этими конфетами к вам будут возвращаться на каждый праздник
Ароматный рождественский кекс. Тот самый, ради которого покупают вторую духовку, потому что эти кексы разлетаются на «Ура». Это хит, который бьёт все рекорды по продажам на Новый год с 2016 года! Самый кайф — его можно приготовить за 2 недели, так он будет еще вкуснее
Арахисовый кекс с малиной. Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашом в глазури Гурме
Кейк-попсы (Пирожное «Картошка»). Кейк-попсы разных форм ванильные и шоколадные
Шоколадный декор. Урок по темперированию шоколада
Трюфели. Популярные вкусы: фундук-карамель, ягодные, кокосовые, а также базовые рецепты для создания своих вкусов
Меренговый рулет. Меренговый бисквит, сливочный крем с Маскарпоне, яркая ягодная начинка
Мини-чизкейки
Классический чизкейк на палочке с ноткой лимона и ягодным конфи
Чизкейк «Сникерс» на палочке: арахисовая основа, карамель с хрустящим арахисом и покрытие на молочном шоколаде
Шоколадный чизкейк-эскимо с вишней: шоколадная основа, яркая вишневая начинка и глазурь на темном шоколаде
Карамель. Нежная домашняя карамель, которая станет прекрасным дополнением к вашему новогоднему ассортименту. Вы сможете приготовить классическую сливочную, соленую, пряную или шоколадную карамель. В Гайде вы получите все рекомендации по приготовлению, продуктам и тонкостям работы с карамелью, а так же по упаковке и оптимальному объему баночек
Макарон. Пошаговое приготовление крышечек разных форм на основе итальянской меренги
Бенто-макарон — тренд будущего года. Научитесь отсаживать макарон нестандартных форм и размеров, начинять их, а также декорировать
Авторские начинки для макарон:
Сникерс
Баунти
Клубничный милкшейк
Малиновый пломбир
Шоколадный пломбир с черной смородиной
Тирамису
Дополнительно более 10 бонусных начинок
Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор ошибок в приготовлении
Дополнительно таблица сочетания вкусов
Бизнес-модуль:
Ассортимент
Продажи
Прогревы
Reeeeels
Дополнительные материалы:
Гайд по инвентарю и ингредиентам + ссылки на магазины с выгодными ценами
Гайд по упаковке
Чек-лист «Подготовка к праздникам»
Таблица себестоимости