[Cake School] Десерты к праздникам 2023. Тариф На заказ (Алина Макарова)

Десерты к праздникам — это готовый ассортимент популярных десертов и пошаговая инструкция для заработка в праздники на домашней кухне.
Программа «Десерты к праздникам»:
Десерты:
Макарон. Пошаговое приготовление крышечек разных форм на основе итальянской меренги. Рекомендации по работе с разными духовками
Начинки для макарон. Теория ганаша. Рекомендации по работе с духовкой. Работа с итальянской меренгой. Основы ароматизации. Разбор ошибок в приготовлении. Таблица сочетания вкусов
Сникерс
Баунти
Клубничный милкшейк
Черничный пирог
Абрикос-Амаретто
Баноффи
Игристое-Мандарин
Имбирное печенье
Тирамису
Дополнительные начинки
Бенто-макарон. Отсаживание макарон нестандартных форм и размеров, их начинка и декор
Конфеты «Птичье молоко». Нежные конфеты с тягучим сливочным вкусом и правильной текстурой. Фисташковая и шоколадная «Птичка». Удивительный вкус, совсем не похожий на магазинный вариант. За этими конфетами возвращаются на каждый праздник
Трюфели. Популярные вкусы: Фундук-Карамель, ягодный, кокосовый и фисташковый. Базовые рецепты для создания других вкусов
Зефир. Теория желирующих агентов: агар-агар, пектин, желатин. Теория сахаров: виды и функции
Классический зефир со сниженным содержанием сахара
Зефир с шоколадным центром
Зефир, который можно приготовить на любом виде пюре
Рождественский кекс. Ароматный рождественский кекс можно приготовить за 2 недели, так он будет еще вкуснее
Арахисовый кекс с малиной. Сочный арахисовый кекс с малиной, взбитым арахисовым ганашом в глазури «Гурме»
Капкейки. Идеальная текстура теста и крема. Теория концепции эмульсии
Ванильные капкейки с ягодным конфи
Шоколадные капкейки «Сникерс»
Пряные морковные капкейки
Кейк-попсы (Пирожное «Картошка»). Кейк-попсы разных форм ванильные и шоколадные
Шоколадный декор. Урок по темперированию шоколада
Штоллен. Дрожжевой классический рождественский кекс с сухофруктами и пряностями. Творожная вариация штоллена с ароматными сухофруктами и нежной текстурой
Бизнес-модуль:
Ассортимент
Таблица себестоимости
Продажи
Прогревы
Гайды