[Cake School] Кондитер от А до Я. Предприниматель (Алина Макарова)

Легендарный курс «Кондитер от А до Я»
Освойте профессию кондитера и зарабатывайте на тортах от 30.000 руб/мес
В программе
Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты
МОДУЛЬ 1. ДЕСЕРТЫ
1. Меренговый рулет​2. Кейк-попсы​3. Ванильные капкейки с ягодами​4. Шоколадные капкейки «Сникерс»​Теория:
— Яйца и меренга
— Концепция эмульсии
Бонусы:
— Десерт «Павлова»​– Лекция «Базовые принципы работы»​МОДУЛЬ 2. Торты
1. Вишня-кокос с идеальным ягодным венком.​2. Шоколадный Мокко с золотыми брызгами.​3. Карамель-миндаль. Декор сладостями.​4. Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами.​5. Морковный торт и ваза из изомальта.​6. Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары.​7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре.​8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами.​9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги.​10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта.​Теория:
— Темперирование шоколада без мраморной плиты​- Желирующие агенты: текстуры и сочетание​- Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение.​- Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация.​- Молоко и молочные продукты, их функции.​– Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта».​– Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции,​– Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.​Бонусы:
— Рецепт пончиков в глазури​- Урок по цветам из вафельной бумаги​- Сердца из изомальта​- Рецепт чизкейка с выпечкой​- Техника «шоколадный велюр по крему»​- Работа с живыми цветами.​- Таблица вкусовых сочетаний в десерте​МОДУЛЬ 3. Бизнес
Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами.
– Выстроите систему, которая будет приносить доход.​– Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы.​– Определите целевую аудиторию​– Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки.​– Разработаете Уникальное Торговое Предложение​– Составите ассортимент и оформите прайс-лист​– Оформите продающий Инстаграм​– Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм​– Научитесь снимать сторис и писать посты​– Составите контент-план для постов и сторис​– Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году​– Научитесь привелкать подписчиков без бюджета​– Научитесь настраивать таргетированную рекламу​– Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками​– Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее​– Узнаете как продавать дорого и легко, как повышать цены и как работать со скидками.​Бонусы:
– Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера.​– Готовая таблица для анализа конкурентов.​– Список приложений для работы с Instagram.​– Таблица с расчетом себестоимости всех изделий.​– Список нерабочих методов продвижения.​– Готовые скрипты продаж.​– Контент-план для постов на 30 дней.​– Гайд с примерами постов и сторис.​