[dom_ulitki] Цветочный курс (Ирина Таро)

О чем этот курс?
О цветах в сладких заготовках и
заготовках из цветов и дикоросов
Сколько продлится курс?
Этот начался в мае и будет написан примерно за год
Курс новый, многое будет протестировано и написано в моменте (как когда-то самые первые курсы зельеварения)
И продлится этот курс не один месяц, тк информация и рецепты будут выкладываться постепенно по мере поступления
Какие темы будут затронуты на курсе?
Сбор, цветов и трав — общие рекомендации
— безопасность
— книги и интернет-ресурсы по опознанию трав и цветов
— блоги на тему дикоросов
️Съедобные цветы:
— как основа для заготовок
— как украшения
— как пряная / ароматическая добавка
️Основные виды сладких заготовок из цветов и дикоросов
— Желе
— Варенье
— Сиропы и кордиалы
— Засахаренные цветы / цукаты
️Основные виды несладких заготовок из цветов и дикоросов
— Уксусы
— Маринады, пикули, «каперсы»
— Ферментация диких трав
— Песто
— Масло с травами (растительное и сливочное)
️Общая информация по основным цветам, включая примерную таблицу сочетаний с ягодами-фруктами и тд
️Сушка, заморозка и хранение цветов и трав — общие рекомендации
— дикоросы и цветы в качестве пряностей
— травяные и цветочные порошки — как делать и для чего?
— семена дикоросов и цветы в качестве добавки в выпечку
— цветочная и травяная соль
— цветочный сахар
— чай
Что уже написано на курсе?
*Важное об использовании дикоросов и цветов
*Цветы и травы, как
— как основа для заготовок
— как украшения
— как пряная / ароматическая добавка
*ЧЕРЕМУХА
— ее особенности
— токсична ли черемуха?
1. Черемуховое желе
2. Ежевика с черемуховым цветом — 3 рецепта
— силт с ежевикой и цветами черемухи
— прозрачное ежевично-черемуховое желе
— ежевично-черемуховое желе с мякотью
3. Апельсиново-черемуховый мармелад — 2 варианта
*Цветы, которые подойдут для приготовления джема-желе
*Технология Силт
*СИРЕНЬ
— ее особенности
4. Сиреневое желе
5. Сиреневый сироп
* Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного сиропа
*Цветочный сахар и цветочный мед, еще один способ сохранения аромата цветов
— Цветочный сахар, где использовать?
6. Сиреневый сахар — 2 способа
— Цветочный мед
— Цветы, которые подойдут для приготовления цветочного меда
7. Мед с сиренью
ОДУВАНЧИКИ
— их особенности и способы заготовок
— сбор одуванчиков
— как избавится от горечи в листьях одуванчика?
* Цветочные уксусы
8. Одуванчиковый уксус
9. Одуванчиковый «мед» — 2 способа