[Домик Торта] Курс по выпечке Лето 2021 (Мария Белая) @_mari_bell

Курс включает в себя подробные видео-уроки по десертам, прямые эфиры с полезной информацией и ответы на вопросы, рецептурные карты и презентации по теоретической информации.
Программа курса:
Торт «Лесной орех-Нутелла». Приготовление всех полуфабрикатов, сборка, выравнивание торта шоколадным кремом и декор сладостями.
Шоколадно-кофейный бисквит
Пропитка «Кофе-Бейлиз»
Хрустящий слой с вафлей и фундуком
Мусс на молочном шоколаде с фундуком
Крем с Нутеллой
Торт «Малиновый мохито». Приготовление всех полуфабрикатов, сборка торта, выравнивание сырным кремом и декор торта ягодами.
Ванильный бисквит с малиной
Пропитка «Мохито»
Малиновый крем с Маскарпоне
Мусс «Мохито»
Малиновый соус
Малиновое кули
Чизкейк «Тропики». Приготовление всех полуфабрикатов, выкладка бортиков, информация по выбору сыра, выпечке и хранению чизкейков.
Шоколадная песочная основа
Двойной выпечной чизкейк «Манго-Молочный шоколад»
Желе из маракуйи
Чизкейк «Черника-Лимончелло». Приготовление всех полуфабрикатов, выкладка бортиков, информация по выбору сыра, выпечке и хранению чизкейков.
Лимонная песочная основа
Миндальный франжипан с черникой и Лимончелло
Черничный выпечной чизкейк
Взбитый ганаш на белом шоколаде «Лимончелло»
Банкейки «Персик-Молочный улун». Приготовление всех полуфабрикатов, информация по сборке и хранению банкейков.
Миндальный бисквит Джоконда
Мусс на белом шоколаде с чаем Молочный улун
Компоте «Персик»
Также обсудим:
Ингредиенты и инструменты для курса
Возможные замены продуктов
Теорию загустителей и гелеобразователей
Теорию приготовления песочной основы
Теорию приготовлению бисквитов
Поговорим про разные виды сахаров, яйца и разрыхлители
Посчитаем себестоимость и поговорим про ценообразование