Экстремальная кухня: Причудливые и удивительные блюда, которые едят люди (Джерри Хопкинс)

М.: Фаир-Пресс, 2006. — ISBN: 5-8183-1032-9 (рус.), ISBN: 0-7946-0255-Х (англ.).
Тараканы, змеи, личинки насекомых, мясо собак и кошек, кактусы, земля, птичьи гнезда, золото – разве все это может быть пищей? Оказывается, может, причем повседневной и даже праздничной. Таковой она является едва ли не для большинства населения нашей планеты. Автор книги знакомит читателей со своим опытом дегустации подобных блюд, утверждая, что именно эта пища, экстремальная для современных европейцев, неизбежно придет на смену той, что привычна им сегодня.
Яркие, «аппетитные» фотографии дополняют описание.
Содержание:
Предисловие Энтони Боурдэна
Предисловие фотографа
Предисловие автора
Млекопитающие
Собаки и кошки
Лошади
Бизоны, буйволы и яки
Крысы и мыши
Хомяки, песчанки и морские свинки
Летучие мыши
Слоны
Приматы и другие дикие животные
Кенгуру
Медведи
Киты
Верблюды
Кишки
Уши, глаза, нос, легкие, язык, губы, десны, железы и копыта
Мозги
Гениталии
Моча
Человеческая плоть
Змеи
Ящерицы
Аллигаторы и крокодилы
Лягушки и жабы
Акулы
Фугу
Медузы и гребневики
Улитки и слизни
Черви
Икра морских обитателей
Балут
Страусы и эму
Петушиные гребешок, бородка и яички, утиный клюв и перепонки, куриные лапки и необычные яйца
Певчие птицы и голуби
Птичьи гнезда
Прямокрылые
Муравьи и термиты
Пчелы и осы
Пауки и скорпионы
Тараканы
Жуки
Сверчки и цикады
Бабочки
Мухи и другие летающие насекомые
Удивительная ловушка для насекомых исанов
Ядовитые растения
Цветы
Плод нони
Трава, кора, листья, древесина и сок растений
«мармайт» и «вегемайт»
Крупные и одноклеточные водоросли
Растения-галлюциногены
Дуриан
Кактусы
Кровь
Живые и полуживые
Продукты брожения
Фальшивые продукты
Золото и серебро
Земля
Мусорно-бачковый дайвинг
Дорожные трофеи
Еда и секс
Экскременты
Рецепты:
Собачатина, жаренная в масле, с кокосовым молоком
Собачатина кисло-сладкая
Рагу из кошки
Тартар из конины
«Хлеб» из конины (рецепт студентов-ветеринаров)
Тушеное мясо буйвола
Вырезка яка с горчично-травной корочкой
Полевые крысы во фритюре
Крысиное карри с лапшой
Летучие мыши, жаренные в гриле или на шампуре
Летучие мыши, жаренные на масле
Вяленое мясо по-южноафрикански
Эскалоп из кенгуру с зелеными оливками под белым винным соусом
Барбекю из медвежатины
Китовый стейк с овощами
Паштет из верблюжьего мяса
Колбаска для герцога Эсте
«Мужской напиток» (тушеная баранья голова)
Мозговые косточки
Засоленные бараньи языки
Омлет с мозгами
Пирог с бычьими яичками
Устрицы Скалистых гор
Баранья поджарка
Суп паровой из пениса
Коктейль из мочи и манго
Пирог с плацентой
Снэк из панированной гремучей змеи
Маринованная змея, сваренная с рисом
Кобра а-ля Пол Пот
Суп из игуаны
Лягушата во фритюре
Оладьи с акульим мясом
Салат с медузами
Улитки по-французски
Котлеты из земляных червей
Карри из страуса с кориандром
Утиные перепонки с устричным соусом
Тушеные яички
Голуби с беконом
Жареная саранча с солью
Паштет из саранчи
Муравьиные яйца в банановых листьях
Термиты в стиле банту
Личинки пчел в кокосовых сливках
Соус с жуками-листоедами
Запеченные в бумаге личинки майского жука
Деликатесные мучные черви
Печенье с хрустящими сверчками и шоколадной стружкой
Жареные куколки тутового шелкопряда
Вино из одуванчиков
Суп с настурциями
Суп-мисо с бурыми водорослями
Печеная фасоль с бурыми водорослями
Темпура из нори
Печенье с ганджой
Напиток из кавы и кокоса
Мороженое с дурианом
Сок, желе, сироп и вино из кактусов
Кровь с молоком (на основе рецепта масаев)
Сыр из семян подсолнечника
Фаршированный опоссум