[evgart] Зефирные десерты. Пакет 3 Самое лучшее (Юлия Хвостова)

Зефирные десерты:
Зефир. Теория по работе с зефиром. Ингредиенты и инвентарь. Инвертный сироп. Про созревание зефира. Хранение. Возможные ошибки и как их избежать. Советы начинающему мастеру. Полезные ссылки. Рецепты зефира по классической и заварной технологии. Приготовление яблочного пюре в духовке и в микроволновой печи. Приготовление ягодных и фруктовых пюре. Приготовление зефира ручным миксером на примере яблочного зефира. Приготовление зефира планетарным миксером на примере зефира «Мохито». Зефирные пельмени. Зефирные грибы. Вкусы зефира: ягодные, со свежими травами, фруктовые, пряные, цитрусовые, ореховые и для любителей нестандартных вкусов
Рецепты зефира:
Яблочный
Лавандовый
С корицей
«Клюква в сахаре»
Зефир с травами: мята, тархун, базилик
«Чёрная смородина»
Клубничный
«Клубника-Базилик»
«Клубника-Фейхоа»
«Фейхоа»
Банановый и «Банановый в какао»
«Банан-Клубника»
Черничный
Малиновый
«Малина-Базилик»
Малиновый с перцем
Брусничный
Вишневый
«Вишня-Корица»
Клюквенный
Абрикосовый
Сливовый
Кофейный
С лаймом
«Мохито»
Лимонный
Лимонный с имбирём
Апельсиновый с корицей
С орехами и популярные сочетания для орехового зефира
«Сникерс»
«Глинтвейн»
«Имбирный пряничек»
«Хурма-Корица»
Из ягод ирги
Ананасовый на соке
Из калины с лимоном и имбирём (дан совет, что делать с калиной, чтобы она не горчила)
Тыквенный
Черный зефир
Птичье молоко. Теоретическая часть. Ингредиенты и инвентарь. Сроки и условия хранения. Возможные ошибки и как их избежать. Рекомендации по упаковке. Полезные ссылки. Рецепты «Птичьего молока» на основании которых можно миксовать вкусы и получать новые сочетания
Рецепты «Птичьего молока»:
Классическое суфле
Ванильная птичка
Клубника, малина, чёрная смородина
Облепиховая птичка
Фисташковая птичка
Лавандовая птичка
«Кофе-Лимон»
«Тирамису»
Банановая птичка
«Апельсин в шоколаде»
«Ментоловая мята»
«Мята-Шоколад»
Фигурное маршмеллоу. Рецепт маршмеллоу для создания объёмных фигурок. Приготовление правильной массы для фигурок. Секреты создания 3D фигурок и отсаживание маршмеллоу. Правильная прорисовка глаз и улыбок. Сушка фигурных маршмеллоу. Возможные ошибки и как их избежать. Условия и сроки хранения. Полезные ссылки
Зефиросендвичи. Песочное тесто для зефиросендвичей. Начинки. Сборка и украшение зефиросендвичей. Варианты удачных вкусовых сочетаний. Полезные ссылки
Шоколадные бомбочки и шоколадные яйца. Темперирование шоколада
Советы по ценообразованию и комплектации наборов
Продвижение страницы в Инстаграм
Запись вебинара «Как заработать на ПП-десертах 50-100.000 рублей в месяц» с Надеждой Такташкиной