[Ex_pastry_cook] Приготовление макарон. Тариф Самостоятельный (Александра Шинкаренко)

Учимся готовить уникальные десерты, отступая от общепринятых стандартов и создавая свой собственный яркий вкусный
Для кого этот курс
Для начинающих. На курсе разобраны все этапы приготовления от и до как в бытовой духовке, так и в конвектомате, чтобы вы уверенно готовили макароны на домашней кухне
Для опытных. Познакомитесь с тремя способами приготовления крышечек для макарон, с новыми авторскими рецептами начинок и расширите свой ассортимент
Что вас ждет на курсе
3 подробных видео урока по приготовлению крышечек тремя методами (на французской меренге на альбумине, на французской меренге на живом белке, на швейцарской меренге на живом белке)
Как ручным миксером, так и планетарным.
Как в бытовой духовке без конвекции, так и в профессиональном конвектомате
Урок по изменению Рецептуры крышечек под себя
Вы сами решите, уменьшать ли сахарную пудру и сладость крышечек, делать ли их пухлее, более гладкими и влиять на высоту юбочки. Это не просто рецепт, а понимание основы процессов изнутри
База взбитых ганашей из 32 начинок!
4 подробных видео-урока по приготовлению начинок и тех-карта с более чем 32 авторскими начинками
Урок по созданию своих собственных начинок
Вы больше не будете покупать никаких сборников, ведь все карты для новых рецептур будут у Вас на руках, без тайн и секретов
Онлайн-курс по приготовлению макарон.
Тариф Самостоятельный.
Видео урок «Приготовление макарон на Альбумине»:
— в бытовой духовке ручным миксером
— планетарным миксером в конвектомате
——————————
4 видео-урока по приготовлению начинок:
— Манго-Маракуйя
— Смородиновый пирог с ванилью
— Дор блю -грецкий орех в карамели
— Сникерс