[fun__bun] Моти обновленные (Юлия Нежурина)

Приготовление самого трендового десерта, пришедшего из Японии, — Моти.
Идеальное тесто с минимальным количеством крахмала, очень эластичное, ароматное и вкусное, которое прекрасно поддается заморозке и отлично дефростируется (размораживается), сохраняя свои первоначальные качества. Сбалансированные и разнообразные начинки на любой вкус — легкие, без крем-чиза, специально проработаны под заморозку.
Программа курса:
Инвентарь и ингредиенты
Основная теория по Моти
Нюансы сборки и заморозки
Сроки годности и условия хранения
Таблицы себестоимости
Рекомендации по ценообразованию
4 вида рисового теста для Моти:
Классическое рисовое тесто
Шоколадное тесто
Фруктовое тесто
Вариация классического теста под заморозку
Начинки Моти:
Матча-Клубника
Тропиканка (Кокос-Маракуйя)
Шоколад-Карамель
Фисташка-Малина
Манго-Ананас
Черничный смузи
Пинки пай (Малина-Питахайя)
Молочный ломтик (Молочный улун-Орео)
Яблочный пирог
Тутти-фрутти (Банан-Черная смородина)
Мокко (Кофе-Белый шоколад-Хрустяшка)
Пуаре (Груша-Дор блю)
Клюква-Арахис
Сангрия (Апельсин-Вишня)
Шоколадный чизкейк
Облепиха-Коричная карамель
Абрикосовый макиато
Манго-Малина
Глинтвейн
Маковый сырник с лимоном
Пряная тыква с хурмой и орехом
Брусника-Кокос
Тирамису
Вишневый Брауни
Клубнично-мятное мороженое
Мандариновая намелака
Морковный кекс с ежевикой
Халвичный раф
Шоколад-Манго
Медовик
Хрустящее пралине
Дыня-Персик
Бабл Гам
Пина колада
Роза-Малина
Лавандовое мороженое