[gdetort.ru] Макарон на Итальянской меренге (Виктория Климова)

О чем этот Видео мастер-класс
Научиться готовить всемирно известные макарон – это мечта каждого кондитера. Но «строптивые» пирожные то и дело преподносят новые «сюрпризы»: внутри образуются пустоты, юбочка рассыпается, масса прилипает к коврику или пирожные пропекаются неравномерно.
Многие ошибочно полагают, что существует какой-то мифический секрет приготовления макорон, узнав который, можно создать идеальные пирожные. Но на самом деле, никакого секрета нет! Есть чёткий алгоритм действий и проверенная рецептура, о которой мы и расскажем в этом мастер-классе.
С помощью этого видео-урока вы поймёте:
как конечный вид и вкус пирожного зависит от меренги;
для чего необходимо сушить сформированную массу;
в какой момент можно окрашивать пирожные;
что необходимо учесть при выпекании десерта.
Автор мастер-класса – Виктория Климова, кондитер-технолог, которая знает всё о макарон.
В этом видео она поделится своими секретами приготовления и расскажет рецепт двух видов пирожных:
на итальянской меренге
на швейцарской меренге