Горшок, Кружка, Стаканчик из шоколада [profpastrylab_pastry_school]

1 Темперирование (на камне):
– темный шоколад (Бельгия, Cargill)
– молочный шоколад Valrhona Prestige

2 Окрашивание:
– формы (яйца)
– шоколада (велюр стаканчика)

3 заливка, зачистка, кристаллизация, вынимание из формы

– Кружка с трансфером
– Горшок с трансфером
– яйца в горшок окрашенные