Хлеб (Светлана Кусова)

Всяка жива душа — калачика чает…
«Бьют меня палками, мнут меня камнями, держат меня в огненной пещере, режут меня ножами. За что меня так губят? За то, что любят!»
На протяжении многих тысячелетий, Хлеб и Человек, являются неразрывными спутниками.
Таинство преображения зерна в хлеб (от посева зерна до выпечки хлеба) — процесс, воистину, космогонический.
Множество хлебных метафор в культурах всего мира описывают зарождение и взросление человека.
Хлеб участник множества церемоний и обрядов в мировой культуре.
Во многих традициях, прежде чем разрезать или надломить хлеб, над ним читалась молитва благодарности.
Сегодня нам не до церемоний и молитв.
Да и тема Хлеба сейчас обсуждается с позиции наличия глютена, повышения сахара в крови и проблем с жкт.
Да, время и впрямь убыстряется. Современные технологии приготовления хлеба стали в три раза быстрее, чем 50 лет назад.
И мука, та самая мука высшего сорта, отбеленная, рафинированная содержит минимум минералов и витаминов. А тесто, процесс выстаивания которого, так убыстрился, не проходит должной ферментации и наш организм с трудом его переваривает.
Аромат и Вкус хлеба — частичка нашей «непрерывной памяти». Даже впервые ощутивший его человек наполняется состоянием покоя, защищённости, Дома.
Приглашаю вас на практикум ХЛЕБ, где расскажу
о разных видах муки, особенностях и применении (гороховая, пшенная, гречневая, пшеничная, ржаная)
о таинствах хлебного теста с полным процессом ферментации
о Вкусе хлеба и от чего он зависит
как сделать вкусными и ароматными хлеба из псевдозлаков и бобовых культур
об особенностях и сортах разных видов пшеничной муки и муки других видов.
Дам рецепты:
различных безглютеновых хлебов из разных псевдозлаков
орехового хлеба
разные виды хлеба из бобовых культур
разного овощного хлеба
приготовление ржаной закваски
приготовление вкуснейшего хлеба на закваске