[KICA] Весеннее ассорти (Людмила Казмерчук)

Вeсеннее ассoрти
На семинаре Вы узнаете:
Как приготовить идеальные эклеры — больше никаких рещин и неровных поверхностей, абсолютно полые, гладкие эклеры
Как работать с песочным тестом — рассыпчатое нежнейшее тесто, тонкие борта тарталеток и тарт,шеф покажет как выпекать абсолютно ровные основы у тарт не используя груз
Как покрыть эклеры помадкой – глянцевая и гладкая она станет настоящим украшением ваших эклеров и прибавит им лоска
Секрет тарта Татэн — модернизируем классику и добавляем хрустящий ореховый слой и ванильный мусс
Рецепт домашнего пралине — вы больше никогда не сможете использовать покупное пралине, после того как приготовите его сами
Программа
Эклер с маракуей — французское заварное тесто, заварной крем с маракуей, маракуйовая помадка
Карамельный эклер — французское заварное тесто, ванильный хрустящий крокан, карамельный крем, хрустщий слой с пралине
Чизкейк карамельный
Двухуровневая тарталетка с медовой панна коттой — песочное миндальное тесто, малиновое кули, медовая панна кота с розмарином
Двухуровневая тарталетка с облепихой — песочное миндальное тесто, облепиховое кули, ванильная панна кота
Тарт Татэн — миндальное песочное тесто, крокан с саблированным миндалем, шоколадно-ванильный мусс, яблоки в карамели