2. Сахар! Снизила на 27 процентов.
3. Няшный вид с сатиновым глянцем! Да!
4. Забываем о термометрах, варке сиропов и возни с белком!
Я не представляю, как нужно накосячить, чтобы выпечь французов полыми внутри! Это всегда мясистые пироженки! Всегда! Без варки сиропа, без термометров, без деления белка, с минимумом посуды!
Объясню, почему сушка не нужна!
Объясняю пошагово, демонстрируя весь процесс, поэтому вебинар подойдет и абсолютным новичкам.
Рецептов начинок десять (Тех.карта)
– базовый ганаш на белом шоколаде,
– базовый фруктово-ягодный ганаш,
– базовый рецепт ягодно-фруктового конфи,
– молочный шоколад,
– темный шоколад,
– манго-маракуйя,
– клубничный йогурт,
– фисташка-малина,
– лаванда-черника,
– соленая карамель.
Итак, содержание вебинара:
– инструменты и оборудование,
– выбор ингредиентов,
– выбор пищевых красителей,
– способы приготовления ганашей,
– важные правила ганашей,
– способы ароматизации сливок,
– правила работы с пектином NH,
– техника приготовления крышечек,
– техника отсадки классических макарон,
– сроки и условия хранения макарон.
Отзывы
Отзывов пока нет.