[Kozlovsky School] Кухонные ножи. Тариф Минимальный (Денис Козловский)

Пошаговое руководство навыков владения кухонным ножом
На курсе:
Получите навыки правки и заточки кухонного ножа.
Узнаете, как выбирать кухонный нож под свои нужды.
Овладеете искусством выбора и ухода за разделочной доской.
Узнаете, как правильно хранить и ухаживать за кухонным ножом.
Освоите 3 распространенные техники: нарезка, рубка и измельчение.
Получите знания, как подготовить рабочее место, чтобы работать ножом быстро и эффективно.
Узнаете, как обращаться с мусатом, механической заточкой и точильным камнем, чтобы не повредить лезвие ножа.
Раскроете в себе внутреннего шеф-повара: научитесь правильно работать поварским ножом и держать направляющую руку.
Программа курса:
Уроки теории:
«История кухонного ножа».
«Как делают кухонные ножи».
«Устройство кухонного ножа».
«Виды и типы кухонных ножей».
«Виды лезвий кухонных ножей».
«Другие режущие инструменты».
«Разделочные доски и не только».
«Выбор и покупка кухонного ножа».
«Хранение и уход за кухонным ножом».
«Техника безопасности при работе с ножом».
Уроки практики:
«Техника безопасности с ножом».
«Подготовка рабочего места».
«Теория правки и заточки».
«Правка лезвия мусатом».
«Заточка лезвия мусатом».
«Заточка лезвия камнем».
«Другие инструменты для заточки».
«10 правил заточки лезвия ножа».
«Позиция рук и позиция тела».
«Правильный хват кухонных ножей».
«Правильная позиция направляющей руки».
«Общий пошаговый алгоритм работы ножом».
«Пошаговый алгоритм техники: рубка ножом».
«Пошаговый алгоритм техники: измельчение».