[ks_candymom] Муссовые торты (Ксения Хохлова, Полина Егорова)

В программе — 4 новых вкусных муссовых торта с выверенной рецептурой и 4 вида декора, совершенно новые техники и отработка, максимально популярные начинки, интересные и в то же время понятные текстуры.
Программа курса:
«Лимонный» торт. Лимонный кекс, лимонная карамель, лимонный крамбл, цитрусовое взбитое желе, мусс на итальянской меренге и креме англез. Покрытие: велюр, нейтральная глазурь
Торт «Малиновый йогурт». Дакуаз, ванильная намелака, хрустящий слой, малиновое конфи, йогуртовый мусс. Покрытие: двухцветная зеркальная глазурь. Декор: шоколадные цветы, шоколадные ободки
Торт «Фисташковый с клюквой». Фисташковый кекс, фисташковая карамель, клюквенное креме, фисташковый мусс. Покрытие: зеркальная глазурь. Декор: песочное сабле
Торт «Шоколадно-фундучный». Шоколадный бисквит, соленая карамель, фундучное креме, шоколадный мусс. Покрытие: фундучная зеркальная глазурь, велюр. Декор: шоколадные волны
Пошаговые видеоуроки по приготовлению и оформлению муссовых тортов.