[Кулинарная школа SensЕat] Раз, два, три.Тариф Silver (Мария Золина)

О чем курс ?
На примере 50 блюд курса и удобного конструктора научиться создавать бесконечное количество комбинаций из продуктов, которые любите и покупаете именно вы.
Приготовить все самые популярные гарниры и основные блюда 5 разными техниками.
Максимально быстро – 90% рецептов из курса займут не более 30 минут.
Научиться заменять ингредиенты и придумывать блюда из любых продуктов как шеф-повар.

программа

• Введение
• Брутто / Нетто
• Расчет порций
• Сочетаемость продуктов
• Таблица-конструктор
• Комплименты
• Время приготовления блюд
• Помощники на кухне / Утварь

Гарниры. Теория и практика
Теория

• Овощи
• Корнеплоды
• Грибы
• Макароны
• Крупы

Способы приготовления гарниров.
Практика.
5 опорных точек приготовления овощей, что растут над землёй

• Лёгкие салаты, как сочный, яркий гарнир или самостоятельное блюдо, без особых усилий
• Разнообразное, разноцветное пюре, которое можно быстро приготовить к любому протеину
• Жареные овощи до корочки и хруста, с приданием дополнительных оттенков вкуса и текстуры
• Насыщенные собственными соками запечённые овощи, над которыми не нужно стоять
• Мягкие, тушёные овощи, пропитанные травами и бесконечно разными, вкусными жидкостями

5 опорных точек для подземных овощей

• Контрастные, односложные салаты с выраженной, незабываемой индивидуальностью
• Варёные овощи с соусами, которые подчеркнут их натуральный вкус, играя на контрасте вкусовых оттенков
• Хрустящие снаружи, бархатные внутри овощи с яркими травами и специями
• Насыщенные сиропами и вашими любимыми приправами запечённые корнеплоды
• Уютные и согревающие комбинации тушёных овощей с обволакивающими соусами

5 подходов к грибам для создания из них гарниров

• Нарезки из свежих грибов, как источник максимальной пользы, подчёркнутые маслами и травами
• Быстрый способ приготовления ароматных, нежнейших грибов со вкусом пряных растений
• Упругие, сочные, похрустывающие на кончиках грибочки с экзотическими оттенками вкуса
• Запечённые бомбочки из грибов, пропитанные собственным соком и дополнительными яркими жидкостями
• Тающие во рту тушёные грибочки с вашими любимыми соусами и свежей зеленью

5 направлений для разнообразия блюд из макаронных изделий

• Сочнейшие, играющие контрастами вкусов, холодные салаты из лапши с хрустящими элементами
• Паста с элементарными, но очень многогранными соусами, которые можно приготовить за время её варки
• Жареная лапша с любыми овощами и соусами, как гарнир или полноценное блюдо
• Запечённая паста, вобравшая в себя все вкусы соуса, с гратенированной или хрустящей корочкой
• Согревающая, сочная лапша, тушёная и напитанная вкуснейшей подливкой с овощами и зеленью

5 способов разнообразить гарниры крупами

• Замоченные крупы, с активированной максимальной пользой, со свежими и яркими комплиментами
• Ризотированные крупы с чуть плотным центром для создания кремовых гарниров с любымыми вкусами
• Рассыпчатые, воздушные, обжаренные крупы с разнообразными ингредиентами
• Запечённая тёплая каша, которую можно нарезать и подать, как гарнир или самостоятельную закуску
• Пропитанная, ароматная крупа, тушеная в соках дополнительных ингредиентов и вкусных жидкостях

Протеины. Теория и практика
Теория

• Курица
• Свинина
• Говядина
• Рыба и морепродукты
• Фарш и сосиски

Способы приготовления протеинов.
Практика.

Нажмите для раскрытия…