Курс + Конструктор Мята-Шоколад-Карамель и другие сочные начинки (Дарья Тимофеева) @buenocake

Мощнейший «Курс + Конструктор «Мята-Шоколад-Карамель» и другие сочные начинки» — по двум техникам сборки, по двум абсолютно разным способам создания тортов, а так же по лучшим мятно-шоколадным начинкам. В данном курсе добавлен идеальный конструктор с дополнительными рецептурами, который дает еще 7+ начинок, как мятных, так и вовсе без мяты.
ТОРТ 1. МЯТА-ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ. ВЕРСИЯ МЕГА МЯТА
Супер влажный и насыщенный шоколадный бисквит
Воздушная карамель, которая у вас получится на 100%. Если вы сомневаетесь, то срочно прекращайте это делать! BUENO-уроки и профессиональный подробный формат творят чудеса!
Воздушный шоколадный крем-ганаш, текстуру и нежность которого можно регулировать. Я даю для этого инструмент
Вишенка этого торта — нежнейший мусс «Мега мята». «Мятность» этих миллионов пузырьков можно регулировать, я даю инструмент для этого. Так же дан эко-лайфхак по цвету без красителей
Внимание! Этот торт идёт без крема. Абсолютно новый и долгожданный формат сборки торта + новый формат самого BUENO-торта + альтернативные версии сборки этого торта
ТОРТ 2. МЯТА-ШОКОЛАД-КАРАМЕЛЬ. КЛУБНИЧНАЯ ВЕРСИЯ
Нежнейший шоколадный выпечной чизкейк, который вы приготовите с первого раза! Даны все секреты по идеальной ЧизНачинке
Клубничное конфи — сочная и яркая начинка. Дан цветовой эко-лайфхак, который вам очень пригодится. Работая с замороженной клубникой, я давно выявила ее слабую сторону и, наконец, появилась возможность поделиться этим сочным секретом
Роскошный мятный крем «Нежная мята». Нет, не крем-чиз, смешанный с мятой! Это очень вкусный крем, который имеет свою особенную текстуру и вкус
Мусс «Мега мята» и мятный крем «Нежная мята» — это абсолютно разные вкусы и абсолютно разные текстуры. В обоих в составе мята, но они совершенно разные и такие идеальные!
Прекрасно сбалансированные рецептуры, простейшие ингредиенты, абсолютно никаких рогов единорогов, ингредиенты доступны везде. И из этих простейших ингредиентов складывается шедевр, в котором идеальный баланс вкусов и текстур!
Для кого курс?
Для новичков и любителей. Каждый проект BUENO максимально профессионален. Поэтому по этим урокам люди квантово растут в кондитерке. Я прописываю каждый шаг, лайфхаки, дополнения и нюансы. Многостраничные технологические карты расписаны очень подробно, начиная от инвентаря и особенностей ингредиентов и заканчивая всеми нюансами сборки, возможными казусами, ошибками и как этого избежать
Для профессиональных кондитеров и для тех, кто творит дома и радует своих любимых. Это рабочие рецептуры. Каждый проект BUENO — это денежный проект. Торты BUENO стоят в ТОПе продаж у 1000-ти кондитеров. На этих начинках зарабатывают, их вводят в ассортимент и их обожают клиенты. Почему? Потому что каждый без исключения проект — это эксклюзив и качество
Блоки технологической карты курса «Мята-Шоколад-Карамель»:
Инвентарь. Информация по необходимому инвентарю
Слои. Ингредиенты. Особенности. Информация по каждому слою и ингредиенту, дополнения, нюансы и рекомендации
Шоколадный бисквит
Воздушная карамель. Не сомневайтесь, у вас получится 100%
Поэтапное приготовление версии мега мята. Расписан каждый пункт для полного понимания всех процессов и этапов создания тортов, все рецептуры и шаги по данному торту
Поэтапное приготовление клубничной версии. Расписан каждый пункт для полного понимания всех процессов и этапов создания тортов, все рецептуры и шаги по данному торту
Финишное покрытие. Базовая рецептура и рецептура клубничного финишного покрытия без красителей
Дополнительная информация по сборке тортов. Альтернативные версии мега мяты. Важнейшие дополнения, на которые стоит обращать особое внимание для идеальных разрезов
Правила ровного торта
Идеальный конструктор. Дополнительные рецептуры для создания новых вкусов, дополнительные начинки из конструктора
В данном курсе 6 видеоуроков, 2 из которых имеют новый формат! В видеоуроках показаны этапы приготовления и все этапы сборки, а так же подробно показаны и рассказаны все секреты.
Поговорим о вкусах?
Сочетание мяты и шоколада — не самое простое. Его очень легко испортить и превратить в неаппетитное нечто. Часто это касается эстетики, потому что добавляется краситель. Я не сторонник красителей в тортах и я «за» экологичность, поэтому всегда даю эко-красители природного происхождения. Этот курс не является исключением. Внутри вы найдете мои эко-лайфхаки по насыщенным и аппетитным цветам в разрезах.
BUENO — это ассоциация эстетики, без нее наш сладкий бизнес невозможен. А вкус? Он идеален! Чтобы прийти именно к этим начинкам и текстурам, — было много экспериментов. Здесь роскошный баланс «всего»! И, конечно же, даны рекомендации, исходя из индивидуальных особенностей каждого из вас.
Не любите мяту в десертах и пряниках? Я тоже… не любила их до того момента, пока не создала свои. Они потрясающие и точно вам понравятся! Никакой зубной пасты, а только невероятная свежесть и нежность. Это обязательно нужно попробовать! А если с мятой совсем никак, то в Конструкторе вы найдете множество начинок совсем без мяты.