Курс Новогодний (Екатерина Завирюха)

Новогодний курс включает в себя 9 уроков
Конфеты «ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ»;
Шоколадные плитки с ГЛЯНЦЕВЫМ эффектом;
Муссовый десерт «Новогодние шары»;
Многофункциональная шоколадная рамка «Щелкунчик»;
Шоколадная ЁЛКА;
Шоколадные Шары;
Новый год в шоколаде (Домик/Дед мороз/крыша);
Роспись шоколада.
Подробнее
Новый год в шоколаде
Что будет в уроке
⠀
Дед Мороз
Домик с конфетами
Крыша
⠀
Темперирование шоколада;
Работа с молдами;
Окрашивание;
Показываю три варианта как окрасить фигурки-получая разные эффекты;
Расскажу и покажу, что делать если краска легла не ровно или получились разводы, если отломалась деталь;
Случайно попали краской на другой элемент (затираем, убираем лишнее);
Узнаёте как добиться плотности краски;
Как сделать тонировку.
Шоколадные шары
темперирование шоколада;
всё о формах:
— Где купить
— Как с ними работать
— Как ухаживать
Разберём все ошибки:
-почему не лёг краситель
-почему не вышел шар с формы
-что делать если отломился «хвостик» у полусферы
узнаёте три вида окрашивания шаров;
темперированные какао масла;
работа с кандурином;
декор из ленты;
чем наполнить шар;
как и где хранить;
УПАКОВКА.
Шоколадная ёлка
Темперирование шоколада;
Работа с формами;
Обработка и уход;
Расскажу и покажу, что делать если елка треснула, и как этого избежать;
Отломалась деталь (кольцо);
Заполним кольца сублиматами;
Узнаёте как закрепить «игрушки» минишарики;
Как сделать звезду.
Конфеты «Чернослив в шоколаде»
темперирование шоколада;
узнаете как работать с формой;
— Где купить
— Как с ними работать
окрашивание форм;
без аэрографа
без компрессора
темперированные какао масла;
работа с кандурином;
научимся создавать корпус для конфет;
сделаем начинку для конфет.
Многофункциональная шоколадная рамка «Щелкунчик»
Темперирование шоколада;
Как правильно работать с силиконовой формой;
Работа над ошибками (что делать если сломалась деталь);
Обзор красителей;
Обзор кистей;
Окрашивание Без КАКАО МАСЛА;
перенос рисунка на вафельную бумагу;
Как и чем окрасить пищевую бумагу без потери качества.
Муссовый десерт «Новогодние шары»
Научимся:
Темперировать шоколад;
Отливать шары;
Склеивать полусферы;
Создавать подставку под шары;
Темперировать какао-масло;
Окрасим форму (без аэрографа);
Поработаем с кандурином.
Приготовим нежное суфле;
Сделаем смородиновую прослойку;
И все это зальём в шары!
Пирожные «Мандарины»
рецепт пластичного шоколада;
сроки и условия хранения;
ИДЕАЛЬНАЯ МАССА;
узнаёте рецепт вкусного шоколадного бисквита;
крем из бельгийского шоколада и сливок;
создадим имитацию мандаринной корки из пластичного шоколада;
научитесь тонировать.
Роспись по шоколаду
Темперирование шоколада;
Все о формах для шоколада;
Перенос рисунка на плитку;
Советы как правильно подбирать рисунки;
Научитесь работать в двух техниках одновременно;
Вам не нужны будут художественные навыки, мы НЕ будем рисовать «от руки».
Шоколад с глянцевым эффектом
темперирование шоколада;
обзор форм и их отличие;
как и чем окрашивать формы;
темперирование какао масла;
разбор красителей;
создаём брызги.