[МИП] Диетологическое консультирование при ожирении, расстройствах пищевого поведения и физиологических состояниях. Основы нутрициологии.

• Нутрициология
• Методики составления индивидуального рациона. Особенности питания при занятиях физической активностью.
• Методики в работе консультанта по питанию/диетолога в программах снижения и сохранения веса и работе с РПП.
• Клиническая диетология
• Особенности питания на разных жизненных этапах

Модуль №1: “Основы диетологического консультирования.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Ожирение. Подходы к лечению.
– Ожирение, определение, классификация.
– Эпидемиология ожирения, влияние избыточного веса на здоровье.
– Причины развития ожирения.
– Европейские гайдлайны (клинические рекомендации) по лечению ожирения.
– Эффективные и неэффективные подходы в лечении ожирения, важность долгосрочной комплексной работы.
– Специалисты в области здорового образа жизни.
• Основы диетологического консультирования.
– Необходимые составляющие консультанта по питанию.
– Пирамида доказательности в медицине, источники получения информации.
– Пирамида усвоения знаний.
– Партнерские отношения с клиентами.
– Навыки диетологического консультирования.
• Алгоритм диетологического консультирования.
– Установление контакта.
– Сбор жалоб.
– Сбор анамнеза (истории заболевания и жизни, пищевой анамнез).
– Осмотр и измерение.
– Постановка цели.
– Составления индивидуального плана действий.
– План первичной консультации, мотивация на долгосрочную регулярную работу.
– Варианты первых действий клиента по изменению образа жизни.
– Лабораторные исследования.
– Анализ состава тела.

Модуль №2 “Нутрициология.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Основной обмен. Расход энергии. Принципы построения рациона.
– Оценка пищевого статуса. Основные нарушения пищевого статуса.
– Энергетическая функция пищи, способы повышения и понижения калорийности.
– Составляющие энерготрат человека. Методы исследования.
– Расчет энерготрат.
– Баланс белков, жиров и углеводов.
• Основы пищеварения.
• Обмен веществ и Основные нутриенты.
– Белки.
– Углеводы.
– Жиры.
– Жировая ткань. Обмен. Регуляция.
– Витамины.
– Минеральные вещества.
– Вода.
– «О нутриентах языком клиентов».
Все вышеперечисленные нутриенты рассматриваются по схеме: определение, функции, фазы обмена (катаболизм, анаболизм), источники классификация, нормы потребления, недостаточность и избыток употребления.

Модуль №3 “Методики составления индивидуального рациона. Особенности питания при занятиях физической активностью.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Рекомендации по здоровому питанию.
– Рекомендации ВОЗ.
– Рекомендации Европейской ассоциации по лечению ожирения.
– Рекомендации Национальной системы здравоохранения США.
– Рекомендации Национальной системы здравоохранения Великобритания (the Eatwell Guide)

• Здоровые пищевые привычки.
–Пищевое поведение.
– Перечисление каждой здоровой привычки с разбором и обоснованием.
– «Метод ладони».
– «Метод тарелки».
– Группа «овощи».
– Группы «зерновые».
– Группы фрукты.
– Группа «молочные продукты».
– Группа «белковые продукты».
– Группа «жиры».
– Составление индивидуального рациона различными способами. Обучение клиента

• Вегетарианство

• Физическая активность.
– Мышечная работа.
– Мотивация на физическую активность.
– Влияние физической активности на здоровье.
– Пирамида физической активности.
– Рекомендации Американской Ассоциации спортивной медицины.
– Частота, интенсивность, тип, время активности.
– Роль консультанта по питанию / диетолога в изменении уровня активности.
– Составление плана активности.
– Трекеры активности.
– Расход энергии при разных нагрузках.
– Физкультурная орторексия.
– Питание относительно физической активности.
– Питание при занятии фитнесом.
– Значение питания при физической активности.
– Баланс рациона в дни тренировок.
– Вода и физическая активность.
Питание до и после тренировок в зависимости от интенсивности, продолжительности и вида тренировок. Биологически активные добавки в спортивной медицине. Спортивная диетология

Модуль №4 “Методики в работе консультанта по питанию/диетолога в программах снижения и сохранения веса и работе с РПП.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Этап снижения веса.
– Постановка цели. Образ цели.
– История веса и график веса. График планируемого снижения веса.
– Дневник питания. Анализ дневника. Варианты дневников.
– Причины веса.
– Функции еды.
– Здоровые пищевые привычки. Оценка в динамике.
– Голод и аппетит. Стадии голода и насыщения. Стратегии работы с аппетитом.
– Планирование питания. Покупка продуктов. Питание в нестандартных ситуациях.
– Восприятие своего весы от идеального до очень плохого. За/против.
– Разнообразие в каждой пищевой группе. Разнообразие завтраков, обедов, ужинов.
И другие методики.
• Этап сохранения веса.
• Срывы и рецидивы.
В данном модуле на практике отрабатываются последовательно консультации с клиентом, рассматриваются разные стратегии сопровождения клиента.

Модуль №5 “Клиническая диетология.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Питание при заболеваниях ЖКТ. Гастрит и язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки. Диарея. Запоры.
• Микробиом
• Питание при панкреатите. Острый панкреатит и обострение хронического панкреатита. Хронический панкреатит в стадии ремиссии.
• Питание при Желчнокаменной болезни и жировом гепатозе.
• Питание при заболеваниях почек. Острый и хронический пиелонефрит. Мочекаменная болезнь.
• Питание при аллергических заболеваниях.
• Метаболический синдром
• Особенности питания при гипертонической болезни, дислипидемии и атеросклерозе.
• Особенности питания при подагре.
• Особенности питания при сахарном диабете.

Модуль № 6 “Особенности питания на разных жизненных этапах.”

СОДЕРЖАНИЕ:
• Питание при беременности.
– Вес до беременности.
– Питание и образ жизни при планировании беременности.
– Особенности консультирования беременных.
– Вес во время беременности.
– Особенности питания беременных (энергоценность, потребность в макро- и микронутриентах).
– Трудности в питании при беременности.
– Физическая активность во время беременности.
– Питание во время грудного вскармливания.
– Как прийти в форму после родов.
• Питание детей и подростков.
– Грудное и искусственное вскармливание.
– Питание детей от 0 до 1 года. Введение прикорма.
– Питание детей от 1 года до 3-х лет. Перевод на общий стол.
– Питание детей 3 – 12лет.
– Питание подростков.
– Особенности консультирования родителей, детей и подростков.
– Снижения веса у детей.
– Расстройство пищевого поведения у детей
• Питание пожилых
– Особенности организма в пожилом возрасте
– Нормы потребления макро- и микронутриентов для пожилых
– Остеопороз, особенности образа жизни (питания и физической активности)
– Питание в менопаузу

Курс 2021 г. Продолжительность блока — 4 месяца. Блок состоит из 6 модулей. Каждый модуль длится 2 дня — Сб и Вс с 10 до 18:00.