Муссовые нарезные пирожные Экзотик (Елена Гайфуллина)

• готовить стабильный ванильный мусс;
• покрывать пирожные глазурью двумя способами;
• готовить сочную начинку манго-маракуйя, которая не будет растекаться;
• собирать красивые пирожные из 4 слоёв ингредиентов;
• красиво нарезать муссовые пирожные для фото.

Вместе с видео-уроком вы получите подробную тех. карту с инструкциями по выбору инструментов и ингредиентов, а также нюансы хранения и упаковки.

Себестоимость
РАСЧЕТ на 32 ПОРЦИОННЫХ ПИРОЖНЫХ:
⠀
Бисквит – 30₽
Хрустящий слой – 210₽
Начинка манго-маракуйя – 320₽
Ванильный мусс – 480₽
Глазурь гурме – 460₽
⠀
Итого на ингредиенты – 1500₽
⠀
Плюс добавим стоимость упаковки (8 упаковок по 4 пирожных в каждой) – 240₽
⠀
Получаем ЗАТРАТЫ -1740₽ делим на 32= 54₽ -СЕБЕСТОИМОСТЬ 1 пирожного
⠀
За сколько продаём?
В среднем у нас продают 180-200₽ за шт. Даже если возьму по минималке- продадим на 5760₽
⠀
Сколько ВЫРУЧКА?
5760₽-1740₽= 4020
⠀
За 4 часа активной работы 4020₽ ЧИСТЫМИ по-моему очень хороший результат
⠀
Да даже если не продавать, а сделать для себя и доставать десерт, когда захотелось сладкого – ну не идеально ли? Обожаю муссовые за их удобство
⠀
Сколько можно хранить пирожные в морозилке?
До 30 дней

Нажмите для раскрытия…