Новогодний экспресс. Тариф Я сама (Екатерина Завирюха)

Умение работать с шоколадом: темперирование в домашних условиях, окрашивание, изготовление массы пластичного шоколада
Практические знания о создании новогодних десертов с минимальным количеством форм и инструментов:
— Как сделать шоколадного Щелкунчика без форм и молдов
— Как приготовить волшебный десерт в виде клубничного шампанского, используя лишь самую простую пластиковую форму
— Как собрать новогодний букет, создав цветы и шишки без молдов
— Как создать новогодний шар с лошадкой и задать ему «ретро» стиль
7 УРОКОВ:
Урок “Десерт Клубничное Шампанское”
Легкий воздушный мусс из шампанского с прослойкой клубничного крема, укутанный в нежный белый хрустящий шоколад.
Темперирование шоколада
Работа с формами
Работа с вафельной бумагой
Имитация фольги из шоколада
Изготовление мусса из шампанского
Изготовление клубничного крема
Сборка десерта
Этикетки и шаблоны прилагается к уроку
Урок “Шоколадный Щелкунчик без форм”
Пошаговое создание атмосферной игрушки без молдов.
Изготовление Щелкунчика без форм
Обзор простых подручных средств для работы
Темперирование шоколада
Окрашивание шоколада
Сборка конструкции
Урок “Новогодние конфеты “Снегурочка”
Конфеты с тающим сливочным сыром, с нежным ганашем в шоколадном корпусе
Темперирование шоколада
Окрашивание шоколада
Создание корпуса для конфет
Изготовление двух вариантов начинок: сливочно-сырной и ганаша на темном шоколаде
Моделирование куколки
Создание шоколадных печатей
Урок “Новогодний букет”
Праздничная композиция в коробочке.
Изготовление шоколадных шишек без молдов
Создание роз из пластичного шоколада без форм
Изготовление шоколадного лотоса
Создание фантазийного цветка из шоколада
Нюансы и правила правильной сборки букета в коробку
Надежное крепление элементов композиции
Урок “Ретро-шар”
Новогодние шоколадные шары с лошадкой в стиле “ретро”
Темперирование шоколада
Работа с формами
Создание композиции с лошадкой
Придание игрушке стиля ретро
Урок “Темперирование и окрашивание шоколада”
Все правила работы с шоколадом в домашних условиях
Урок “Пластичный шоколад”
Пошаговое создание массы пластичного шоколада с точной техкартой