[Pastry Club] Кондитерский клуб Pastry Club. Март. Уровень Старт (Мария Селянина)

Сообщество для всех
Наш кондитерский Клуб приглашает вас в сообщество, где все влюбленные в кондитерское искусство, как профессионалы, так и новички или любители, могут получать нужную информацию, обсуждать и делиться ею.

Наш Клуб — это та «точка соприкосновения», в которой любовь к кондитерскому искусству не знает границ, языковых барьеров и политических разногласий.

Этика и нормы гастрономического мира являются единственными нормами, креатив и воображение — нашими границами, желание превзойти самих себя нашей верой, и делать счастливыми других — нашим «Я» или «МЫ».

Присоединяйтесь к нашей большой кондитерской семье!

Улитки с корицей (синнамон роллс)
Синнамон роллс, или улитки с корицей, входят в моду семимильными шагами!
Борьба за идеальный эклер или круассан отходит на второй план, и вот уже который месяц известные шефы современности разрабатывают свои версии всеми любимых булочек.

Изучаемые концепты и техники

• Типы теста бриошь
• Ингредиенты и их подбор
• Замес и тонкости работы с тестом
• Слоеная бриошь и техники работы с ней
• Японская заварка для теста и ее применение в выпечке
• Работа с начинкой для теста бриошь, ее виды
• Различные типы формовки улиток
• Расстойка
• Выпекание
• Сиропы для пропитки
• Глазурь сахарная
• Декор

Программа на март:

• Вебинар “Меренговый рулет”
• Вебинар “Улитки с корицей (синнамон роллс)”
• Видеокурс “Венские булочки с Xavier Barriga”
• Видеокурс “Дакуаз с пралине из фундука”
• Видеокурс “Заварной крем”
• Видеокурс “Классическое слоеное тесто”
• Видеокурс “Крем Англез”
• Видеокурс “Крем Шантильи”
• Видеокурс “Лимонный тарт с меренгой”
• Видеокурс “Шу Шантильи”
• Мастер-класс “Пасхальный декор из шоколада”
• Мастер-класс “Пасхальный кулич”
• Рецепт “Тарт Insalata Caprese”
• Словарь кондитерских терминов