[Pastry Club] Летние тарты (Елена Крохмаль, Мария Селянина)

…Использовать по максимуму то, что доступно только здесь и сейчас — а именно сезонные ягоды и фрукты.
Лето — не лето без ягодных тартов и тарталеток. В этот раз мы решили обратиться к любимым знакомым рецептам и посмотреть на них с другой стороны

Как использовать простые классические техники приготовления тарталеток, но при этом показать их совершенно с другой стороны, придать им новую жизнь:

• Тарт с лавандовым крем-брюле в двух текстурах и ягодами
• Тарт с запеченными абрикосами, розмарином и сыром
• Тарт со сливами, фундуком и шоколадом

Изучаемые концепты и техники :

• Песочное тесто
• Крем-брюле (2 текстуры)
• Желе
• Ягоды и работа с ними
• Крем франжипан и его разновидности
• Вариации тартов с франжипаном

Вы получите:

• Видеоурок в записи
• Необходимая теория
• Подробные и ПРОВЕРЕННЫЕ рецепты