[Pauline school] Конструктор тортов. Тариф 5 уроков (Полина Филимонова)

Этот курс обязательно нужно пройти, если вы хотите:
Выйти на новый уровень и самостоятельно создавать кондитерские шедевры
Научиться готовить эксклюзивные торты по своим авторским неповторимым рецептам
Хотите поднять свой заработок и расширить свой ассортимент на 300+ новых вкусов
Вы любите кондитерское дело и мечтаете добиться новых высот
Устали искать теорию в интернете и разочаровываться в неточностях и недосказанности
Хотите получить ответы на все свои вопросы от профессионалов кондитерского дела
Программа курса:
Блок 1 — 5 авторских сборок:
0 урок. Теория о сочетаемости компонентов и о том, как получить идеальный вкус.
1 урок. Торт Лайм-Фисташка.
2 урок. Торт Базилик-Клубника.
3 урок. Торт Мёд-Карамель.
4 урок. Торт Кокос-Манго.
5 урок. Малиновый торт.
Блок 2 — 5 бисквитов
0 урок. Теория по приготовлению разных видов бисквитов.
1 урок. Лаймовый бисквит с цедрой на взбитых белках и желтках.
2 урок. Ванильный бисквит на взбитых яйцах.
3 урок. Медовый воздушный бисквит.
4 урок. Кокосово-миндальный бисквит с кокосовой пастой.
5 урок. Миндальный бисквит на взбитых яйцах.
Блок 3 — 5 начинок
0 урок. Теория о разных загустителях и начинках.
1 урок. Лаймовое креме на желтках.
2 урок. Ягодное конфи и компоте на пектине.
3 урок. Соленая карамель.
4 урок. Тропическое компоте на желатине.
5 урок. Ягодный чизкейк.
Блок 4 — 5 кремов
0 урок. Теория о том, почему важен стабильный крем и о приготовлении кремов для сборки торта.
1 урок. Фисташковый
сырный крем.
2 урок. Взбитый ванильный ганаш на желатине.
3 урок. Сливочный крем на маскарпоне.
4 урок. Сметанный крем.
5 урок. Ягодный сырный крем.
Тариф — 5 уроков