Это фундаментальный курс, на котором вы пройдёте путь с нуля до первых десертов.
А программа курса – это готовый, первый ассортимент, с которым можно принимать заказы
Урок 1. Капкейки (7 деcеpтов)
– Ванильныe капкeйки c вишнeвoй нaчинкoй c дeкoром “гортeнзия” (бело-poзовый крeм)
– Мaкoвые кaпкейки с мaлинoвoй нaчинкой и шапочкoй из крем-чизa на маслe
– Шoкoлaдно-кофeйные кaпкeйки с нaчинкой из кapамeлизовaнного бaнана с ромом и шaпoчкoй из шоколадного крем-чиза
Бонусы:
– Лимонные капкейки – 2 вида начинок для капкейков: лимонный курд, шоколадный ганаш
– Капкейки Красный бархат – Декор из мастики для капкейков
– Текстовый рецепт маффинов с кусочками шоколада и орехами
Урок 2. Чизкейки (4 десерта)
– Чизкейк без выпекания “Шоколад-апельсин”
– Классический чизкейк “Нью-йорк” с ягодным слоем
Бонусы:
– Холодный чизкейк с клубникой
– Холодный чизкей малина-шоколад
Урок 3. Трайфлы (19 десертов)
– 3 вида бисквита: “ангельский” на белках, на кипятке, с ореховой мукой и сливочным маслом
– 3 вида начинки: на пектине, диски желе замороженные, курд
– 2 крема: взбитый ганаш, заварной
Бонус:
– Трайфл “Черный лес”
Урок 4. Торты (4 десерта)
– Торт “Клубника со сливками”. Классическиий бисквит с кремом из маскарпоне и клубничной начинкой
– Красный бархат с малиновой начинкой
Бонусы:
– Авторский торт “Пряная вишня”
– Медовый торт
Урок 5. Меренга и зефир (10 десертов)
– Виды меренги: швейцарская, французская, итальянская
– Безе, безе на палочке
– Зефир яблочно-брусничный
– Зефир мятно-лимонный
Бонус:
– Пирожное Павлова
– Мармелад из черной смородины
– Маршмеллоу
– Трюфели
Урок 6. Макарон (7 десертов)
– Макарон: на итальянской и на французской меренге
– Начинки: брусничая начинка, лаймовый ганаш на молочном шоколаде и мармелад из черной смородины, крем-чиз на масле ягодный
– Кейк-попсы: сборка и декорирование
Бонус:
– 5 дополнительных начинок для макарон
Урок 7. Торты (4 десерта)
– Торт с кремом “Пломбир”, грушей и чаем Эрл Грей
– Торт “Трюфель” (с конфетами-трюфелями в декоре) и шоколадным бисквитом
Бонус:
– Торт “3 шоколада”
– Цитрусово-медовый торт
Урок 8. Печенье и пряники (4 десерта)
– Савоярди
– Имбирные пряники с росписью
– Курабье
Бонус
– Тирамису
– 50 трафаретов для росписи пряников
Урок 9. Двухъярусный торт (3 десерта)
– 2 начинки для двухъярусного торта
– 2 бисквита (карамельный и миндальный)
Бонус:
– Морковный торт
– Торт “Малина-лимон-шампанское” с блестками
Бонусы:
Бонус-урок Как начать продавать свои десерты
Бонус-урок по организации кухни
Бонус-урок по праздничной упаковке десертов
Бонус-урок по психологии от Екатерины Целиковой
Отзывы
Отзывов пока нет.