Приглашаем Вас посетить авторский курс “Современные десерты” от Pauline School, где за 2 месяца Вы научитесь готовить самые трендовые десерты 2018 года (муссовые торты), освоите техники украшения десертов и работу с шоколадом.
Курс идеально подходит как повышение квалификации для начинающих кондитеров или очень мощных старт для старательных новичков.
Программа курса “Современные десерты”
1) Пирожное «Кonfetto»
– Клубничное кули;
– Миндальный бисквит;
– Сливочный мусс;
2)Темперирование шоколада и шоколадные украшения
3) Торт «Шоколадный остров»
– Банан фламбе;
– Карамель с грецкими орехами;
– Брауни;
– Шоколадно-карамельный мусс;
4) Тарт «Basket»
– Фундучное сабле;
– Креме мандарин;
– Нейтральная глазурь;
– Фундучный взбитый ганаш;
5) Муссовый чизкейк «Манго-маракуйя»
– Компоте из манго и маракуйи;
– Сырно-сливочный мусс;
– Медовые коржи с фундучным кремом;
6) Эклеры
– Тесто заварное;
– Помадка фруктовая;
– Крем классический заварной;
– Крем сливочная малина;
7) Торт «Tonkа»
– Мусс с бобами тонка;
– Взбитый шоколадно-кофейный ганаш с бобами тонка;
– Шоколадно-масляный бисквит
Отзывы
Отзывов пока нет.