[Pracooking] Правильный фуршет 2022

Фуршет – это всегда про легкость, яркость, разнообразие. Но не такое разнообразие, чтобы неделю убиваться и прямо перед праздником наконец убиться – мы в ПРАкукинге считаем, что готовить надо а) правильно, б) в кайф. Особенно в праздник. И наш фуршетный конспект – как раз про это: мы предлагаем множество рецептов простых, но симпатичных закусок, эффектных (и тоже простых) десертов, из которых можно выбрать несколько самых подходящих к любому случаю. Мы так увлеклись, что от щедрот добавили даже одно горячее блюдо – утку с яблоками и вишневым соусом. Оно не совсем фуршетное, но удержаться мы не могли, уж больно шикарно получилось.
Естественно, помимо самих рецептов мы добавили в конспект уйму полезной информации, начиная от того, как оформить фуршетный стол и составить меню на n гостей, и заканчивая бонусным списком идей, если вам понадобится дополнительная порция вдохновения.
Хороших, теплых и вкусных праздников!
Содержание:
Вступление
Домашний майонез
Салат «Вальдорф» на яблочных ломтиках
Паштет из тунца в огуречной чашечке
Салат «Цезарь» с креветками
Красивая и правильная сырная тарелка
Роллы из огурца с фетой
Сырные шарики на палочках с орехами и клюквой
Маринованная сельдь по-шведски и три соуса
Горчичная сельдь
Сметанный соус с яблоком и хреном
Пряная и пьяная сельдь
Селедка с черной смородиной по-фински
Гуакамоле с бататом
Картофельные башенки с икрой
Дьявольские яйца
Сырный соус-дип с овощными и хлебными палочками
Селедка под шубой c желе из свекольного сока
Мини-тосты с пюре из горошка с мятой
Брускетты
Брускетта с говядиной, сливочным сыром, печеным томатом и бальзамическим соусом
Брускетта с вяленой ветчиной, тапенадом и артишоками
Брускетта с печеным перцем, рикоттой и песто
Брускетта с печеной свеклой, каперсами и козьим сыром
Булочки с вялеными помидорами и сыром
Тарталетки с медовыми яблоками, голубым сыром и орехами
Несладкие шу c соленым кремом от Екатерины Барсеговой
Квадратики из слоеного теста с луковым мармеладом, сыром бри и клюквенным вареньем
Корзинки из теста фило с грибами
Террин
Паштет из куриной печени с бер-нуазет и луковым мармеладом
Рийет из гуся с вишневым компоте
Рийет/паштет из утки
Шашлычки из гребешков и осьминогов в азиатском стиле
Шашлычки из куриных сердечек в соусе терияки
Крокеты из картофеля с копченой рыбой и васаби
Утка с яблоками, вишней и запеченным картофелем
Кранахан с малиновым вареньем и клюквой
Тирамису
Панна-котта с белым шоколадом и малиновым желе с розмарином
Деконструированный медовик от Екатерины Барсеговой
Шоколадный мусс с арахисом и карамелью
Бонусные идеи