[pro.moi.tort] Новогодний интенсив (Анастасия Казарьянц)

Новогодний интенсив состоит из совершенно разных по наполнению уроков, но объединенных общей тематикой — новогодней. Полученные техники можно использовать не только для новогоднего предложения, но и применять в абсолютно разных сферах кондитерской деятельности.
3D-торт «Дракончик»
Приготовление полноценного 3D-торта «Зверюшки».
3D-торт «Дракончик»:
— Работа с тёмным шоколадом
— Формирование торта из простой формы
— Ганаш и придание различных текстур
— Все секреты работы с пластичным шоколадом
— Окрашивание торта в сочные и насыщенные цвета
Пирожное «Елочные игрушки»
Приготовление необычных и милых пирожных в виде ёлочных шаров (набор рассчитан на 4 пирожных в разном оформлении) и на выбор два вида начинок: «Карамельный банан» и «Тропики», которые имеют муссовую основу и адаптированы под заморозку, чтобы можно было заблаговременно подготовиться к праздникам и срочным заказам.
Пирожное «Елочные игрушки»:
— Работа с молочным шоколадом
— Изготовление корпуса под пирожное
— Приготовление 2 муссовых начинок
— Оформление шаров пластичным шоколадом
— Окрашивание изделий окрашенным какао-маслом
Торт «Кружка»
Интересный и максимально творческий урок по созданию торта в виде кружки с элементами в технике «Аппликация». В данной технике можно оформить любой торт.
Торт «Кружка»:
— Работа с белым шоколадом
— Перенос рисунка на торт
— Техника «Аппликация». Перенос плоской иллюстрации и придание объемного вида
— Работа с пластичным шоколадом
— Окрашивание аппликации в технике «Гуашь»