[rawstudio] Шоколадный марафон Полезный шоколад (Мария Бенну)

Мария Бенну представляет двухнедельный марафон “Полезный шоколад”
МЫ НАУЧИМ ГОТОВИТЬ БОЛЕЕ 7 ВИДОВ ПОЛЕЗНОГО ШОКОЛАДА
Этот курс для тебя, если ты:
– Ведешь здоровый образ жизни
– Следишь за своей фигурой
– Заботишься о здоровье семьи
– Занимаешься Foodstyling’ом
– Хочешь есть сладости без чувства вины
– Обожаешь шоколад!
— План курса—
ВВОДНЫЙ ИНСТРУКТАЖ
• Необходимые инструменты и посуда.
• Продукты.
• Основные правила приготовления.
• Технология темперирования.
• Натуральные ингредиенты для шоколада.
• Хранение и правильное обращение с какао-продуктами.
УРОК 1
КЛАССИЧЕСКИЙ ШОКОЛАД
• Технология приготовления идеальной плитки, которая держит форму и не тает при комнатной температуре.
• Возможные виды добавок, основы карамелизации.
• Шоколад с “печенькой” и другими добавками.
УРОК 2
ЦВЕТНОЙ ШОКОЛАД СО ВКУСОМ
• Как придать шоколаду вкус и цвет с помощью натуральных природных компонентов.
• Работа с натуральными маслам и специями.
УРОК 3
ШОКОЛАД И КОНФЕТЫ С НАЧИНКОЙ
• Варианты начинок с различной структурой и консистенцией.
• Начинки, которые “не портятся” и позволяют шоколаду иметь долгий срок хранения.
УРОК 4
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД
• Два варианта приготовления молочного шоколада.
• Молочный шоколад на вкус “киндер-сюрприз”.
• Домашний «молочный» шоколад (на овсяном молочке).
Об авторе марафона: Мария Бенну – специалист по живому питанию, Raw&Vegan повар, основатель первой в России кулинарной Raw cтудии.