Сборник по Хлебу (Аалия Маджид)

Теперь вы сможете печь полезно самостоятельно.
Руководство по изготовлению настоящего хлеба
Безглютеновый хлеб дрожжизакваски:
Дрожжи и закваска- в чём разница?
Что такое дрожжи?
Что такое закваска?
Чем дрожжи отличаются от закваски для закваски?
Можно ли заквасить закваску с помощью промышленных дрожжей?
Ферментация теста:
Как работает ферментация?
Можно ли перевести рецепты дрожжевого хлеба на закваску?
Виды муки:
Какую муку выбрать?
Закваска:
Открытая или закрытая тара?
Гидрадация закваски. Влажность
Рецепты закваски:
Рецепт закваски 1
Рецепты закваски 2
Как кормить готовую закваску
Рецепт закваски 3
Закваска сухая готовая
Рецепты хлеба:
Хлеб домашний
Карельский хлеб
Хлеб мультизлак
Хлеб «РЖАНОЙ» формовой