Сдоба на хмелевых дрожжах. Тариф Продвинутый (Иван Локис)

ХМЕЛЕВЫЕ ДРОЖЖИ — ваш гарантированный результат!
Теперь выпекать ароматную, вкусную, пушистую и полезную сдобную выпечку стало еще проще и еще быстрее! У вас ГАРАНТИРОВАННО получится, даже если вы никогда не пекли сами хлеб, у вас есть трудности с выведением закваски или с выпечкой сдобных изделий на закваске!
Если вы хотите делать разнообразную сдобную выпечку:
• легко, просто и быстро
• без яиц
• без промышленных дрожжей
• только из полезных ингредиентов
То приглашаю вас на мой новый авторский курс «Сдоба на хмелевых дрожжах»!
При выведении хмелевых дрожжей используется шишки хмеля — натуральный растительный продукт. Хмелевой отвар обладает дезинфицирующими свойствами и тем самым препятствует развитию гнилостной и патогенной флоры, но не мешает развитию дрожжей. Именно эти дрожжи мы используем в хлебопечении.
Благодаря своим особым свойствам, которые есть только у хмеля, эти дрожжи облегчают, улучшают и ускоряют процесс создания закваски и выработки нужных культур для приготовления хлеба! Такой хлеб можно смело считать биодобавкой.
Преимущества хмелевых дрожжей:
— Легко и быстро выводятся
— Выпекать можно через 3 дня
— Не нужно освежать, прикармливать, следить за температурой
— Хранятся в холодильнике до 6 месяцев!
— Из холодильника сразу в опару и через 2 часа выпекаем
— Очень активные! Отлично поднимают и разрыхляют тесто!
— Простое и доступное сырье в любой точке мира
— Можно приготовить безглютеновую выпечку
— Богатый ассортимент изделий
— Возможна заморозка полуфабриката, для отложенного выпека
— Очень «сильные» дрожжи.
— Легко поднимут сдобное тесто, отягощенное обилием сахаров и жиров
Выпечка на хмелевых дрожжах — это уникальный способ изготовления полезного и вкусного хлеба! И я хочу поделиться с вами этим уникальным способом!
Программа курса:
Урок 1. Выведение хмелевых дрожжей
Урок 2. Бриошь
Урок 3. Слоеная бриошь с кремом патисьер
Урок 4. Ромовая баба
Урок 5. Бейглы (сладкие, соленые)
Урок 6. Рождественский штоллен
Урок 7. Кулич
Бонус 1 — Техкарта “Японский хлеб Хоккайдо”
Бонус 2 — Техкарта “Слоёная булочка с сыром”
Бонус 3 — Техкарта “Картофельная булочка”
Автор и ведущий курса:
Меня зовут Иван Локис и вот уже 6 лет я работаю шеф-пекарем в Московской производственной пекарне “Ладушка” и главным технологом Школы правильного хлебопечения «8 злаков»
Освоил на профессиональном уровне заквасочное хлебопечение
Прошёл множество курсов, посещал мастер-классы известных пекарей и не только российских.
Над некоторыми особенно сложными видами выпечки экспериментирую до сих пор, ищу лучшие способы их приготовления.
С 2017 по сегодняшний день я регулярно провожу мастер-классы по хлебу на закваске в Москве
Консультирую предпринимателей по запуску малых и больших пекарен
Ведущий шеф-повар вегетарианских фестивалей на 1000 человек
Научил более 4000 человек выпекать хлеб на закваске