[ЩиБорщи] Базовый онлайн-курс от шефа. Покорите кухню (Владимир Инжуватов)

Базовый онлайн-курс от шефа ЩиБорщи. Покорите кухню, сделав каждое блюдо удачным
Для кого курс?
Готовите по рецептам, вроде бы, из проверенных источников, но не всегда получается вкусно, или порой приходится выбрасывать?
Не хватает разнообразия в меню, хочется новых рецептов, причем не каких-то «особенных», а просто хороших вариантов на каждый день, чтобы было вкусно?
Готовите уже много лет, а все равно нет ощущения уверенности, что на кухне с закрытыми глазами все могу приготовить?
За всеми рецептами в интернете стоит всего десяток техник.
Это 20% действий, которые дают 80% результата на кухне.
Изучите их — и вы сможете понимать процессы, готовить из любого набора продуктов и чувствовать себя уверенно на кухне.
И самое главное — вкусно и в радость. Для себя в радость.
После курса вы:
Готовите дома разнообразно и чувствуете свободу на кухне
Расширили своё меню и собрали список «фирменных» блюд
Добавили специи, маринады и соусы в рацион
Научились правильно резать и сэкономили много времени на этом рутинном процессе
Готовите в разы более уверенно и получаете от этого удовольствие
Объем курса:
— 117 уроков теории и практики
— 32 видео-практик
— 97 практик всего
В курсе 10 модулей:
Кулинарные азы
Птица
Мясо
Рыба
Фарш
Крупы
Овощи
Супы
Завтраки
Планирование меню
Дополнительные бонусные модули:*
11. Выпечка
12. Соусы
Кулинарные азы
Среди даже домохозяек с 20-летним стажем не все умеют правильно нарезать. А ведь мы ничего на кухне не делаем чаще, чем нарезка продуктов.
Мелочь, азы, основы — а научившись быстро и безопасно резать вы сэкономите себе часы на кухне и получите больше удовольствия от процесса.
Также в этом модуле разбираются: правила заморозки и разморозки продуктов, правила работы со специями. Что такое мизанплас и зачем следовать этому правилу, как применять конструктор блюд.
Птица
Птица – это первое, что стоит научиться готовить, простой и удобный продукт, который легко найти в любом магазине. На этом модуле вы приготовите 4 блюда, используя различные техники: жарка, тушение, варка, запекание.
Шашлычки тандури из куриной грудки и овощей
Универсальное блюдо-конструктор, которым вы порадуете и мясоедов, и любителей овощей. Подходит детям, просто регулируйте для них количество и состав специй в зависимости от возраста.
Цыпленок тапака с томатной сальсой и салат из свежих овощей с заправкой из грецких орехов
Идеальное блюдо для будничного вечера или праздничного обеда. При минимуме активного времени приготовления очень эффектно будет выглядеть на столе, а вкус порадует всех близких.
Тушеная индейка по-карибски с лимонным рисом
Необычное блюдо с ярким вкусом, который придает обжарка в карамели. Такой способ хорошо подходит для продуктов со специфичным вкусом или нуждающихся в долгом приготовлении: дикая птица, утка, гусь, свинина, говядина.
Домашние сосиски из птицы со сливочно-горчичным соусом и запечеными овощами
Идеальное блюдо для детей и придерживающихся диетического питания, а также для любителей заготовок. Вам не потребуется никаких специальных инструментов для приготовления.
Мясо
Вкусное, сочное и нежное мясо — это результат комплексных решений. Какой отруб выбрать? Как его подготовить? Какую технику использовать? Все это может и звучит это поначалу сложно, но на самом деле все достаточно легко, главное — усвоить базовые правила. И тогда любой отруб будет в ваших руках идеальным блюдом.
Гуляш по-венгерски
Еще одно блюдо, чтобы научиться работать с жестким мясом, делая его нежным и тающим во рту. Универсальное блюдо, можно добавить больше воды и получится суп, или готовить, как в данной практике. Можно экспериментировать с разными видами мяса, овощей и специй, создавая свой уникальный рецепт.
Митлоф с гарниром из стручковой фасоли и кукурузы
Универсальное блюдо, которое можно подавать горячим и холодным, делать из него бутерброды на завтрак или подавать на праздничный стол. Митлоф является конструктором, отличная альтернатива жареным котлетам.
Шницель из свинины в сырной панировке и салат из капусты с йогуртовой заправкой
Пришло время порадовать ваших любимых мясоедов, классическое блюдо, которое будете готовить не раз. И наконец, вы всегда будете знать, что можно приготовить из жесткого и нежирного мяса, чтобы оно получилось мягким и сочным.
Запеченная вырезка с овощами
Не хотите долго стоять у плиты? Обратите внимание на эту практику. Минимальное активное время — и у вас на столе идеальный кусок мяса, который можно подавать горячим или холодным в виде закуски.
Рыба
Вот наступил наш рыбный день, а если точнее, неделя. С рыбой много споров: одним она нравится, другие не переносят даже запах. На наших курсах мы многим открываем рыбу заново. Попробуйте.
Лосось на пару с овощами
Лосось на пару с овощами точно станет вашим любимцем. Идеальное блюдо, чтобы накормить детей и тех, кто придерживается диетического питания, не жертвуя вкусовыми ощущениями. И, кстати, вам не понадобится пароварка, все что нужно- уже есть на вашей кухне!
Треска в беконе с гарниром из брокколи
Многие часто отказываются от рыбы, потому что она кажется им безвкусной. Проблема здесь обычно кроется в том, что рыба пересушивается при приготовлении. В данной практике вы научитесь, как этого избежать.
Рыба тушеная с овощами и кумином с рисом
Метод тушения рыбы в соусе подойдет для любой рыбы, но особенно его рекомендуем для рыбы с неярким вкусом, так как соус значительно обогатит ваше блюдо.
Хек запеченный с тапенадом и кус-кус с овощами
Хек с тапенадом и запеченной крупой — вариант для вечера, когда не хочется стоять у плиты. Быстрый, вкусный, не требующий временных затрат. Блюдо понравится вашим детям и отлично подойдет для всех, кто следит за балансом в еде.
Фарш
Фарш является универсальным продуктом для любой кухни. И это не случайно, из него можно приготовить котлеты, налепить пельменей или добавить его в начинку пирога. Самое главное, что фарш быстро готовится. А блюда из него обожают и дети, и муж (или жена), и даже любимые свекровь с тещей.
Колючие ежики из индейки с томатным соусом
С сегодняшнего дня это блюдо станет самым любимым у ваших детей. Вы только взгляните на фотографию! Ну а самое главное, что блюдо отлично сбалансировано, в нем уже есть и рис, и овощи и мясо. А значит вам не придется гадать, что же еще приготовить на гарнир.
Люля-кебаб из говядины со свежими овощами и томатным соусом
Люля-кебаб — от одного названия желудок начинает работать. Блюдо кухонь разных стран Ближнего Востока уже очень плотно вошло в нашу жизнь и полюбилось многими. Теперь его можно приготовить и дома.
Кесадилья с тушеным фаршем и фасолью
Мексиканская кесадилья отлично подойдет как для легкого ужина, так и в качестве закуски или того, что можно взять с собой в дорогу или завернуть ребенку в школу. Быстро, просто и очень вкусно — все что вам надо знать об этом блюде.
Запеканка из макарон и фарша
Не хочется долго стоять у плиты, а со вчерашнего дня еще остались макароны, которые уже никто не хочет есть. Теперь вы знаете, что можно приготовить. Запеканка из макарон сэкономит ваше время на кухне. Кстати, этот способ подходит для остатков любой крупы.
Крупы и паста
Крупы сами по себе очень сытные, содержат много клетчатки и углеводов. Поэтому идеально подходят для обедов и завтраков. Научившись готовить из круп не только гарниры, можно значительно расширить рацион всем, кто хочет сделать свою еду здоровой и питательной.
Боул с креветками и овощами
Если вы еще ни разу не собирали боул, то самое время начать. Это самое универсальное блюдо из всего модуля. Во-первых, это конструктор, вариантов приготовления столько, что их нельзя будет сосчитать. Во-вторых, его можно приготовить очень быстро, используя заготовки.
Гречаники с курицей в сметанном соусе
Любимое с детства многими блюдо. Теперь вы сможете подстроить его под свой вкус, сделать более сытным или легким. Накормить детей и всех членов семьи.
Булгур с томатами, морковкой и зеленым горошком
Это блюдо -конструктор. Можно смело менять крупы, и каждый раз у вас будет получаться новое блюдо. Отлично подходит для детей и придерживающихся правильного питания.
Паста с соусом болоньезе
Простое и очень сытное блюдо, на этой практике вы научитесь готовить вкусный мясной соус. Потом сможете на его основе приготовить мусаку, пирог или запеканку.
Овощи
Про пользу овощей не говорит только ленивый, но полноценно ввести их в рацион удается не всем. После этого модуля у вас это точно получится.
Перцы
фаршированные булгуром
Еще одно классическое блюдо, знакомое всем нам с детства. С блюдом придется немного повозиться, но это отличный вариант правильного и сбалансированного питания. Благодаря этому рецепту, вы сможете разнообразить свое меню овощами и крупами. Подходит как для детей, так и для адептов здорового питания.
Запеченная капуста с соусом дорблю
Капуста? Ну что в ней может быть интересного? Может! Не зря это блюдо сейчас в топе у самых модных и известных ресторанов. Простой продукт настолько ярко раскрывается при данной технологии приготовления и начинает по-другому чувствоваться, благодаря необычному соусу.
Гратен из картофеля
Вкусное, сытное и очень французское блюдо. Простое и изысканное блюдо из картофеля, может служить гарниром к птице или запеченному мясу, а также выступать и в роли самостоятельного блюда. Отличная альтернатива надоевшему пюре.
Ленивые голубцы запеченные с соусом
Голубцы — это классическое блюдо, встречающееся во многих кухнях мира, но как и у любой национальной еды, рецептов и сочетаний в нем будет огромное множество. И, как обычно, правильного варианта просто нет. Попробуйте приготовить наш вариант.
Завтраки
Волшебное время, от которого зависит настрой на целый день. Плотный и сытный, больше похожий на обед, легкий, с большим количеством фруктов, или быстрый, за 2 минуты. А какой завтрак предпочитаете вы?
Конструктор бутербродов
Нет, никаких банальных бутербродов с колбасой, их вы придумаете и сами. Настоящий конструктор из привычных продуктов, но неожиданных сочетаний. Ну и конечно, конструктор «царя» бутербродов клаб-сэндвич.
Маффины из яиц
Вариант для ленивого выходного. Минимум активного времени — и на столе у вас вкусный и питательный завтрак. Можно сразу приготовить на большую компанию или семью.
Вафли на сковороде и конструктор к ним
Вафельница уже давно пылится на верхней полке, попробовали пару раз, но вышло так себе? Пора доставать ее из закромов, теперь у вас точно все получится. Нет вафельницы, все предусмотрено, научитесь готовить вафли на сковороде.
Солнечная полента, запеченная с сухофруктами
Похожа на нежный пирог, а на самом деле — полезная каша. Можно есть теплой и холодной, а если приготовите в большом объеме, то и несколько дней
Супы
Любите супы, но не готовите, потому что это занимает очень много времени? Мы готовы развеять этот миф. Необязательно стоять у плиты несколько часов, вываривая бульон. Суп можно приготовить просто, вкусно и сытно.
Шурпа из говядины со специями
Очередная классика. Многих пугает название и кажется, что суп сложный. На самом деле он простой и очень яркий по вкусу.
Крем-суп из запеченной моркови с имбирем и тимьяном
Морковный крем-суп – это прекрасное блюдо, которое принесет массу пользы для вашего организма. Главным и важным плюсом этого супа является то, что приобрести морковь можно в любое время года в любом магазине или рынке вашего города.
Финский рыбный суп Лохикейто
Очень вкусный и универсальный суп. По сути, очень похож на уху. Суп идеален для зимних и осенних вечеров, когда хочется согреться. Его очень любят взрослые и дети.
Чаудер с кукурузой и беконом
Густой и ароматный американский суп, корнями уходящий в историю Англии и Франции. Готовится очень быстро, а вариантов его приготовления очень много.
Планирование меню
Научитесь планировать меню на день и неделю, оптимизируйте время, которое тратите на приготовление блюд.
Бонусные модули, которые вошли в пакет*
Добавьте базовую домашнюю выпечку и соусы в свой рацион.
Тарт с лимонным курдом и меренгой
Банана бред
Американские “кукис”
Яблочный штрудель
Пряный кетчуп
Австрийский соус с хреном и яблоком
Луковый конфитюр
Домашний терияки