[Щиборщи] Классический борщ (Владимир Инжуватов)

В рамках этого урока вы узнаете:
– технику варки говяжьего бульона;
– как пожарить овощи без масла до черного цвета;
– техника нарезки овощей соломкой;
– как собрать букет гарни;
– как снять жир с бульона;
– как правильно процедить бульон;
– что такое оттяжка и как очистить бульон;
– основы приготовления заправочных супов: правильная закладка продуктов по времени.

Текстовый рецепт + видео