Свадебный кондитер продвинутый 2.0. Тариф Базовый (Надежда Архипова) @mkarkhipova

Программа курса «Свадебный кондитер продвинутый 2.0″. Многоярусный торт с геометрической конструкцией:
Модуль 1. Трехъярусный торт
Выравнивание, укрепление, построение классического 3-х ярусного торта
Покрытие «Ганаш»
Нанесение текстуры «Трафарет»
Покрытие «Велюр»
Работа с вафельной бумагой. Создание объемного декора: простые вафельные воланы, вафельные кружева и создание мелкого декора из вафельной бумаги — мелкие цветочки
Торт «Прага NEW»
Весовые категории и диаметры/высота классических многоярусных тортов (пропорции)
Распределение укреплений в многоярусных тортах. Сроки, условия хранения начинки бисквитных основ и готовых изделий
Таблица расчета себестоимости
Модуль 2. Трехъярусный геометрический торт
Выравнивание квадратных ярусов быстрым способом
Построение и укрепление многоярусного торта со смещением. Схемы
Изготовление эластичного бокового и объёмного декора под заморозку с большим сроком годности и с небольшой себестоимостью
Простое текстурирование ярусов торта при помощи мастихинов
Покрытие «Велюр»
Торт «Киевский NEW»
Таблица расчета себестоимости
Модуль 3. Четырехъярусный торт с конструкцией. Декор из вафельной бумаги
Выравнивание торта с конструкцией
Работа с муляжом
Построение и укрепление 4-х ярусного торта с конструкцией и муляжом
Работа с вафельной бумагой. Изготовление фантазийных цветов
Работа с мастикой. Создание вуали платья невесты
Торт «Шоколад-Кофе-Грецкий орех»
Таблица расчета себестоимости
Модуль 4. Пятиярусный торт с созданием текстурного рисунка в мазках
Выравнивание и укрепление пятиярусного торта с применением муляжа (фальш)
Окрашивание ганаша и создание мазков на ярусах
Изготовление быстрых вафельных воланов с боковым креплением на торт
Торт «Шоколад-Сметана-Клубника»
Таблица расчета себестоимости
Модуль 5. Четырехъярусный торт с межъярусными муляжами
Работа с муляжом и его распределение в ярусах
Выравнивание ганашом без покрытия велюр. Окрашивание шоколадного ганаша
Изготовление вафельного декора. Цветок
Изготовление кружева из смеси для оформления боков многоярусного торта
Работа с мастикой. Создание текстуры, драпировка для торта
Торт «Клубника-Йогурт»
Таблица расчета себестоимости
Эфир с психологом