Табатьер (Ахмед Али-заде)

• Как сделать хлеб не кислым, пышным и мягким.
• Опара жидкая или плотная, на дрожжах или закваске.
• Домесила — перемесила.
• Почему тесто не эластичное.
• Что такое ламинация и зачем она нужна.
• Сколько обминок делать.
• Домашний хлеб это вкусно, но печь так долго… Работающему человеку трудно приспособиться.
• И ещё сто других нюансов
  

На этом видео-курсе мы проживём жизнь пшеничного теста и посмотрим на приёмы работы, которые его только облагораживают.

Наша цель — ароматный, бескислый и комфортный в выпечке хлеб. Поработаем с холодным брожением для придания сливочной, пшеничной ароматики тесту. Побалуемся с формовкой.

Главное, что унесёт студент — базовые принципы работы с пшеничным тестом. Пройдём от замеса до выпечки. Посмотрим на универсальность технологии — чтобы пшеничный хлеб получался всегда.

В доступе 11 подробных видеоуроков, PDF-файлы для скачивания и чат с куратором для обратной связи

Более 4000 человек прошли наши курсы
Пройдите обучение и вы. Освойте базовую пекарскую технологию и научитесь пшеничному хлебу табатьер!

Обучайтесь технологиям, а не рецептам. Практикуя по курсам школы вы получаете базу знаний, а с ней и бесконечное количество интерпретаций рецептов!

Инвестируйте свободное время в новые знания и навыки.
Радуйте семью новыми хлебами!