[The Chef] Торт Опера (Юлия Доценко)

Приготовление популярного торта Опера с насыщенным кофейным вкусом и нежным масляным кремом – это французская классика, а потому насыщенная множеством полезных техник!
Вы научитесь работать с тяжелым тестом масляного бисквита, чтобы он получался пышным, приготовлению масляного крема на пате бомб, не имеющего ничего общего с советским масляным кремом, техникам приготовления шелковистого ганаша и классическим приемам сборки и декорирования торта.

Чему вы научитесь

• Приготовлению классического торта Опера
• Узнаете техники и особенности приготовления масляного бисквита
• Работе с тяжелым бисквитным тестом
• Правилам приготовления ганаша с шелковой текстурой
• Приготовлению нежного масляного крема на основе пате бомб
• Научитесь классическим приемам и техникам при сборке торта