Торт Лиму (Виктория Мельник)

Разрез этого торта может показаться вам вполне обычным и непримечательным, но текстура и вкус каждой его составляющей позволит забыть обо всем, что вы пробовали до этого. Без шуток. Насыщенный, но сбалансированный клубникой вкус лайма освежает, бодрит и без угрызений совести предполагает дополнительный кусочек на тарелке.
Урок состоит из видео, в котором представлен весь процесс приготовления торта от начала замешивания бисквита до покрытия велюром, файла с подробным рецептом, теоретической частью.
Содержание видео:

• лаймовый бисквит без красителя;
• взбитый лаймовый ганаш;
• клубничное конфи, работа с пектином;
• лаймовый гель, работа с агаром;
• стабильный крем для выравнивания на основе шоколада и сливочного масла;
• покрытие торта велюром;
• жареная мята.