[Udemy] Управление рестораном (Александр Мусатов)

Управление расходами, продажами, качеством в ресторане
Первый курс школы «Управление рестораном» — базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира, не выходя из дома или на работе, в удобное для вас время.
Кому будет полезен этот курс:
Владельцам и управляющим ресторанов. Чтобы видеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана.
Руководителям департаментов ресторана: кухня, зал, бар. Чтобы правильно организовать работу своего департамента, увеличить продажи, снизить расходы, грамотно управлять персоналом.
HR-менеджерам, руководителям центральных офисов сетевых ресторанов. Чтобы систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети.
Тем, кто только задумывается о ресторанном бизнесе. Чтобы услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые вы непременно совершите, действуя «по наитию».
В курс включены::
Видео-уроки – 5 часов.
Материал для чтения — 50 страниц.
Десятки документов в электронном виде, доступных к скачиванию.
Задания к каждому уроку.
Чек-листы к каждому блоку обучения.
Возможность задать преподавателю интересующие вас вопросы по теме.
Для кого этот курс:
Владельцы, управляющие, шеф-повара, шеф-бармены, менеджеры, администраторы ресторанов
Программа курса:
21 раздел, 31 лекция, Общая продолжительность 6 ч 43 мин
Вступление к курсу.
Менеджмент. Организационная структура.
Менеджмент. КЛО.
Задания к блоку «Менеджмент».
Продажи. Цели по продажам.
Продажи. Play list. Sales mix.
Продажи. Методы продаж.
Продажи. Показатели продаж.
Продажи. Локальный маркетинг.
Задание к блоку «Продажи».
Расходы. Виды расходов.
Расходы. Food cost.
Расходы. Инвентаризация.
Расходы. Листы заготовок.
Расходы. Фонд оплаты труда.
Задание к блоку «Расходы».
Качество. План проекта по стандартизации.
Качество. Стандарты ресторана.
Качество. Инструменты контроля.
Задание к блоку «Качество».
Окончание курса.