[valeriya.family] Тирамису (Валерия Джафарова)

«Тирамису» — самый известный во всем мире итальянский десерт, потрясающе вкусный, нежный и воздушный. Традиционно, в нём присутствует сливочный сыр «Маскарпоне», яйца (проходят термическую обработку), кофейная пропитка и печенье «Савоярди».
«Тирамису»:
2 технологии приготовления крема
Печенье «Савоярди»
Классический «Тирамису»
Фисташковый «Тирамису» с фисташковым кремом и фисташковой намелакой
«Тирамису «Абрикос-Амаретто» с абрикосовым конфи
Тропический «Тирамису» с кокосовым кремом и компоте «Манго-Маракуйя»
«Тирамису «Роза-Малина» с малиновым конфи и тонким послевкусием розы
«Тирамису «Лимончелло» с лимонным кремом и лимонным гелем
«Тирамису «Клубничный мохито» с мятно-лаймовым кремом и клубничным компоте
Карамельный «Тирамису» с фундучным кремом и шоколадной карамелью
Перерасчет ингредиентов на другой размер формы
Работа с желатином
Правильное взбивание сливок для мусса
Правильная сухая карамель
Подробные видео-уроки и технологические карты в pdf формате, рассчитанные на людей без опыта в кондитерском деле.